Ingrediënten
Recept
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. |
2 Klaar | Verhit een eetlepel olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met zout. Leg de kippendijen voorzichtig met het vel naar beneden in de pan. Bak 7-8 minuten of tot de kip gemakkelijk uit de pan komt en de schil goudbruin is. |
3 Klaar | Draai de kippendijen om, zodat de huid naar boven ligt en plaats in de oven voor 15 minuten. Klaar? Haal uit de oven en leg de kip op een bord. Zet opzij. |
4 Klaar | In de koekenpan waar de kip inzat, zit wat braadvet. Voeg een eetlepel hiervan toe aan de koekenpan en plaats op middelhoog vuur. Voeg de abrikozen toe en bak ongeveer 4-5 minuten tot ze zacht zijn. Leg het daarna bij de kip op het bord. |
5 Klaar | Doe ook een eetlepel braadvet in een andere koekenpan. Voeg de sjalotjes toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de geperste knoflook toe en bak kort. |
6 Klaar | Giet de witte wijn erbij en roer met een garde of een houten lepel. Breng aan de kook en voeg ahornsiroop, kippenbouillon en verse rozemarijn toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de helft van het kookvocht op die manier verdampen. |
7 Klaar | Leg vervolgens ook de kip en abrikozen in de koekenpan en bedek met de saus. Besprenkel met de extra vierge olijfolie. Serveer met bijvoorbeeld zilvervliesrijst, bloemkoolrijst of zoete aardappelpuree. |