• Home
  • Klipvisbeignets – Bolinhos de bacalhau
Klipvisbeignets – Bolinhos de bacalhau

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

250 gr klipvis, geweekt (zie intro)
500 gr aardappelen
1 el bloem
2 el verse gehakte peterselie
1 ei waarvan de eidooier en het eiwit gescheiden zijn
gemalen zwarte peper
partjes citroen of limoen om te serveren

Klipvisbeignets – Bolinhos de bacalhau

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Bacalhau Bolinhos, typisch portugees bijgerecht.TIP:Klipvis (gedroogde en gezouten kabeljouw) kunt u het beste voordat u het gebruikt weken in koud water. Dek de kom af met plastic en laat het 24 uur in de koelkast staan. Ververs het water 4 tot 5 keer. Spoel de klipvis goed af onder koud water.

Doe de klipvis in een steelpan met koud water. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen, of tot hij gaar is. Laat het uitlekken en spoel onder koud water. Laat de vis afkoelen.

Verwijder de vel en de graten en verwerk de vis in bijvoorbeeld een keukenmachine totdat het fijn is.

Kook ondertussen de aardappelen.

Doe de gekookte aardappelen in een pan en plet ze tot ze smeuïg zijn. Voeg hier de vis, bloem, peterselie, eierdooier en peper aan toe. Meng dit geheel tot er een romig beslag ontstaat.

Klop het eiwit stijf en voeg dit aan het beslag toe.

Verhit voldoende olie in een pan. Bak de bolinhos in porties tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer met partjes citroen of piri piri saus

Stappen

1
Klaar

Doe de klipvis in een steelpan met koud water

2
Klaar

Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen, of tot hij gaar is

3
Klaar

Laat het uitlekken en spoel onder koud water

4
Klaar

Laat de vis afkoelen

5
Klaar

Verwijder de vel en de graten en verwerk de vis in bijvoorbeeld een keukenmachine totdat het fijn is

6
Klaar

Kook ondertussen de aardappelen

7
Klaar

Doe de gekookte aardappelen in een pan en plet ze tot ze smeuïg zijn

8
Klaar

Voeg hier de vis, bloem, peterselie, eierdooier en peper aan toe

9
Klaar

Meng dit geheel tot er een romig beslag ontstaat

10
Klaar

Klop het eiwit stijf en voeg dit aan het beslag toe

11
Klaar

Verhit voldoende olie in een pan

12
Klaar

Bak de bolinhos in porties tot ze goudbruin zijn

13
Klaar

Laat ze uitlekken op keukenpapier

14
Klaar

Serveer met partjes citroen of piri piri saus

Vorige
Gemarineerde vis – Escabeche de Atum
Volgende
Olijventapenade – Pasta de Azeitona Preta
Vorige
Gemarineerde vis – Escabeche de Atum
Volgende
Olijventapenade – Pasta de Azeitona Preta

Laat een reactie achter