Ingrediënten
- 12 witte asperges, 12 groene asperges, 300 gram garnalen, 2 eetlepel kervel, 2 eetlepel bieslook, 2 eetlepel dragon, 4 eetlepels tuinkers, 2 eetlepel citroensap, 1 sjalotje, 4 eetlepels azijn, 4 eetlepels witte wijn, 6 eetlepels olijfolie, peper en zout
Recept
Behalve de smaak wil het gezicht ook wat; in deze salade een mooi zacht kleurenpalet.
Hak alle kruiden fijn, snipper de sjalot en meng deze met het citroensap. Roer de azijn, wijn en olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep er de garnalen door. Breng water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de witte asperges 5 minuten. Doe na 2 minuten de groene asperges erbij, zodat ze 3 minuten meekoken. Spoel de asperges onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Snijd de asperges in stukken en meng met het garnalenmengsel.
Stappen
1 Klaar | Hak alle kruiden fijn, snipper de sjalot en meng deze met het citroensap |
2 Klaar | Roer de azijn, wijn en olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout |
3 Klaar | Schep er de garnalen door |
4 Klaar | Breng water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de witte asperges 5 minuten |
5 Klaar | Doe na 2 minuten de groene asperges erbij, zodat ze 3 minuten meekoken |
6 Klaar | Spoel de asperges onder de koude kraan en laat ze uitlekken |
7 Klaar | Snijd de asperges in stukken en meng met het garnalenmengsel |
