Auberginesoep

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Auberginesoep voor 2
1 grote prei, fijn gesneden
2 aubergine, fijn gesneden
2 tenen knoflook
1-1.5 L groentebouillon, zonder zout
3 stengels bleekselderij, fijn gesneden
1 theel. lavaswortel
2 el arabiata kruiden (zonder zout) (bestaat uit tomaat, ui, peterselie, rode pepers)
1 theel. komijnpoeder
snufje peper
verse koriander

Auberginesoep

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Een heerlijke vegetarische auberginesoep voor het gehele gezin. De auberginesoep is geschikt als lunch of voorgerecht.

Verhit de olie. Doe de prei en bleekselderij in de pan en bak gedurende een tweetal minuten. Voeg de knoflook toe (deze kan heel zijn, de soep wordt gemalen).

Laat de prei verder slinken en voeg dan de aubergine en de arabiata kruiden toe.

Voeg 1 L groentenbouillon toe met de lavaswortel en komijnpoeder en laat het geheel 15 minuten koken. Na 15 minuten alles met de staafmixer pureren en verdunnen met het resterende bouillon als dit nodig is.

Proef de auberginesoep, mis je nog wat pit, voeg dan nog een tikkeltje peper toe. Mis je nog iets… voeg dan nog een klein beetje komijnpoeder toe. Serveer de auberginesoep met fijn gesneden verse koriander.

(Visited 54 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verhit de olie

2
Klaar

Doe de prei en bleekselderij in de pan en bak gedurende een tweetal minuten

3
Klaar

Voeg de knoflook toe (deze kan heel zijn, de soep wordt gemalen)

4
Klaar

Laat de prei verder slinken en voeg dan de aubergine en de arabiata kruiden toe

5
Klaar

Voeg 1 L groentenbouillon toe met de lavaswortel en komijnpoeder en laat het geheel 15 minuten koken

6
Klaar

Na 15 minuten alles met de staafmixer pureren en verdunnen met het resterende bouillon als dit nodig is

7
Klaar

Proef de auberginesoep, mis je nog wat pit, voeg dan nog een tikkeltje peper toe

8
Klaar

Mis je nog iets… voeg dan nog een klein beetje komijnpoeder toe

9
Klaar

Serveer de auberginesoep met fijn gesneden verse koriander

Vorige
Pad thai kai
Volgende
Turkse broodjes
Vorige
Pad thai kai
Volgende
Turkse broodjes

Laat een reactie achter