Ingrediënten
- voor 4 personen
- 150 g chorizo, in kleine stukjes
- 2 el olijfolie
- 3 el bloem
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 groene paprika's, in stukjes
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon (van tablet)
- 200 g okra, in dunne plakjes
- 2 el peterselie, fijngesneden
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- snufje cayennepeper
- 175 g basmatirijst, schoongespoeld
- 3 kipkarbonades, ontveld en ontbeend en in stukjes van 2-3 cm
- 250 g rauwe gote garnalen, gepeld
Recept
Bak de chorizo in een braadpan op middelhoog vuur knapperig. Schep af en toe om. Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
Doe de olie bij het vet in de pan. Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat de roux 5 minuten op een laag vuur onder af en toe roeren bruin worden.
Zet het vuur iets hoger en voeg de bleekselderij, ui, paprika en knoflook toe. Fruit 5 minuten onder af en toe doorroeren. Doe de tomaat met vocht, bouillon, okra, peterselie, tijm, laurier en cayennepeper erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel deels op de pan 30 minuten zachtjes koken tot de okra de soep bindt.
Zet het vuur iets hoger en breng de soep weer aan de kook. Roer de rijst erdoor, zet het vuur laag en voeg de stukjes kip toe. Laat nog 15-20 minuten sudderen tot de rijst en kip gaar zijn. Zo nodig extra bouillon toevoegen. voeg de garnalen en chorizo toe en warm nog 1 minuut door tot de garnalen roze kleuren.
Verwijder het laurierblad. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in diepe borden en serveer direct.
Stappen
1 Klaar | Bak de chorizo in een braadpan op middelhoog vuur knapperig |
2 Klaar | Schep af en toe om |
3 Klaar | Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier |
4 Klaar | Doe de olie bij het vet in de pan |
5 Klaar | Zet het vuur laag en voeg de bloem toe |
6 Klaar | Roer tot een glad mengsel en laat de roux 5 minuten op een laag vuur onder af en toe roeren bruin worden |
7 Klaar | Zet het vuur iets hoger en voeg de bleekselderij, ui, paprika en knoflook toe |
8 Klaar | Fruit 5 minuten onder af en toe doorroeren |
9 Klaar | Doe de tomaat met vocht, bouillon, okra, peterselie, tijm, laurier en cayennepeper erbij |
10 Klaar | Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel deels op de pan 30 minuten zachtjes koken tot de okra de soep bindt |
11 Klaar | Zet het vuur iets hoger en breng de soep weer aan de kook |
12 Klaar | Roer de rijst erdoor, zet het vuur laag en voeg de stukjes kip toe |
13 Klaar | Laat nog 15-20 minuten sudderen tot de rijst en kip gaar zijn |
14 Klaar | Zo nodig extra bouillon toevoegen |
15 Klaar | voeg de garnalen en chorizo toe en warm nog 1 minuut door tot de garnalen roze kleuren |
16 Klaar | Verwijder het laurierblad |
17 Klaar | Voeg zout en peper naar smaak toe |
18 Klaar | Schep in diepe borden en serveer direct |
