Duxellessaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen
2 deciliter witte wijn
2 deciliter champignonkooknat ? ? liter demi-glace (recept zie in het artikel ?De basis bruine sauzen in de klassieke keuken)
1 deciliter tomatenpuree
2 eetlepels gehakte sjalotten
4 lepels droge duxelles (= Mengsel van gebakken en fijngehakte ui en champignons)
1 el gehakte peterselie

Duxellessaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Duxellessaus past goed bij gratinschotels en bij verschillende kleine gerechten.

Breng de wijn samen met het champignonkooknat aan de kook en voeg de sjalotten toe. Laat dit voor tweederde inkoken. Voeg vervolgens de demi-glace, tomatenpuree en duxelles toe. Laat 5 min. pruttelen op een laag vuurtje en werk af met de gehakte peterselie.

Stappen

1
Klaar

Breng de wijn samen met het champignonkooknat aan de kook en voeg de sjalotten toe

2
Klaar

Laat dit voor tweederde inkoken

3
Klaar

Voeg vervolgens de demi-glace, tomatenpuree en duxelles toe

4
Klaar

Laat 5 min

5
Klaar

pruttelen op een laag vuurtje en werk af met de gehakte peterselie

Vorige
Dragonsaus
Volgende
Jagermeestersaus (grand-veneur)
Vorige
Dragonsaus
Volgende
Jagermeestersaus (grand-veneur)

Laat een reactie achter