• Home
  • Filetrollade met franse sjalotjessaus
Filetrollade met franse sjalotjessaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 6 personen:
750 gram varkensfiletrollade
80 gram boter
12 sjalotjes (gepeld en in vieren gesneden)
2 teentjes knoflook
1 dl bouillon
1 pot fond (vlees à 4 dl)
3 dl droge witte wijn
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
snufje zout en peper
1 eetlepel allesbinder

Filetrollade met franse sjalotjessaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Filetrollade met franse sjalotjessaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Dep de rollade droog met keukenpapier. Verhit 50 g boter in een braadpan en bak hierin de rollade in 10 minuten rondom bruin. Braad de rollade op een laag vuur ongeveer 40-50 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om. Voeg, indien de boter te donker wordt, tussentijds een scheutje bouillon toe.

2. Verhit 30 g boter in een sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 4 minuten op een laag vuur. Voeg de vleesfond, wijn, tijm en rozemarijn toe en laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken.

3. Neem de rollade uit de pan, breng deze op smaak met zout en peper en laat de rollade op een plank rusten afgedekt met aluminiumfolie. Bind de saus met allesbinder en breng deze eventueel verder op smaak met zout en peper.

4. Snijd de rollade met een vleesmes in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. Serveer de saus er apart bij.

Lekker met aardappelkroketjes en haricot verts.

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Dep de rollade droog met keukenpapier

3
Klaar

Verhit 50 g boter in een braadpan en bak hierin de rollade in 10 minuten rondom bruin

4
Klaar

Braad de rollade op een laag vuur ongeveer 40-50 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om

5
Klaar

Voeg, indien de boter te donker wordt, tussentijds een scheutje bouillon toe

6
Klaar

2

7
Klaar

Verhit 30 g boter in een sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 4 minuten op een laag vuur

8
Klaar

Voeg de vleesfond, wijn, tijm en rozemarijn toe en laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken

9
Klaar

3

10
Klaar

Neem de rollade uit de pan, breng deze op smaak met zout en peper en laat de rollade op een plank rusten afgedekt met aluminiumfolie

11
Klaar

Bind de saus met allesbinder en breng deze eventueel verder op smaak met zout en peper

12
Klaar

4

13
Klaar

Snijd de rollade met een vleesmes in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal

14
Klaar

Serveer de saus er apart bij

15
Klaar

Lekker met aardappelkroketjes en haricot verts

Vorige
Curry met tartaarballetjes
Volgende
Franse varkenslapjes met champignons en spekjes
Vorige
Curry met tartaarballetjes
Volgende
Franse varkenslapjes met champignons en spekjes

Laat een reactie achter