Ingrediënten
- voor 4-6 personen
- • 350 gr. bloem
- • 5 gr. zout
- • 25 gr. basterdsuiker
- • geraspte citroenschil
- • 2 eieren (1 voor deeg, 1 voor bestrijken)
- • 11 gr. droge gist
- • 1 ¾ dl lauwe melk of water
- • 75 gr. roomboter (of margarine)
- • 150 gr. rozijnen
- • 150 gr. krenten
- • amandelspijs (maak het zelf; bekijk het recept op Kookse.tv!)
- Voor de garnering:
- • 50 gr. boter (om te bestrijken)
- • poedersuiker
Recept
Met Sinterklaas achter de rug is het nu tijd voor heerlijke kerst recepten. Vorige week hebben we de tulband al laten zien. Nu het kerstbrood. Heb je geen tijd om amandelspijs zelf te maken? Dan kun je natuurlijk ook kant en klaar spijs gebruiken in dit kerstbrood of stol.
Stappen
1 Klaar | Vermeng bloem, zout en basterdsuiker goed. Maak vervolgens een kuiltje in de bloem en breek hier een ei in. |
2 Klaar | Meng het gist aan met de lauwe melk of het water en schenk deze met de rest van de lauwe melk of water en gesmolten boter in het kuiltje. |
3 Klaar | Roer alles goed door, kneed en sla tot een soepel deeg ontstaat. Laat het deeg in een afgedekte kom op een vochtige, tochtvrije plek op kamertemperatuur rijzen (30 tot 45 min.) Sla en kneed het deeg dan opnieuw. |
4 Klaar | Laat de krenten en rozijnen in lauw water wellen. Laat ze uitlekken en droog ze af in een doek. |
5 Klaar | Vouw de droge krenten en rozijnen en de geraspte citroenschil in het deeg en kneed het goed door. |
6 Klaar | Duw het deeg uit tot een dikke ovale plak en leg het deeg op een ingevette bakplaat. |
7 Klaar | Leg de rol amandelspijs ongeveer in het midden en sla het deeg zodanig dubbel dat het omgeslagen gedeelte iets kleiner is dan het onderste deel. |
8 Klaar | Maak de stukken deeg goed vast door de naad dicht te strijken. Laat het deeg opnieuw rijzen (ca. 30 tot 45 minuten) en bestrijk het daarna met een losgeklopt ei. |
9 Klaar | Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats de stol in het midden van de hete oven. Laat de stol in ongeveer 30 minuten gaar en bruin worden. (Houd het in de gaten; iedere oven werkt weer net iets anders. Misschien heeft jouw oven korter nodig of juist iets langer) |
10 Klaar | Besprenkel de stol in de oven ruim met water en laat hem daarna nog enkele minuten in de oven staan. Laat het brood op het rooster uitdampen en afkoelen. Bestrijk het kerstbrood enkele keren met boter en bestrooi het desgewenst dik met poedersuiker. |
