• Home
  • Sachertorte recept
Sachertorte recept

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Recept voor 8 personen
Voor het deeg
150 gr bloem
200 gr pure chocolade (in stukjes)
6 eiwitten
250 gr koude boter
240 gr poedersuiker
Abrikozenglazuur
250 gr abrikozenjam
2 el bruine rum
Chocoladeglazuur
175 gr pure chocolade (in stukjes)
300 gr suiker
175 ml water

Sla dit recept op

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Sachertorte recept

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Deze sachertorte heb je niet zo maar gemaakt. Maar een beetje uitdaging is niet verkeerd. Het eind resultaat mag er ook wel zijn: een heerlijke sachertorte waar je je vingers bij aflikt.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Vet een springvorm goed in en bestuif deze vervolgens met bloem.

Smelt de chocolade au bain-marie. Laat dan een beetje afkoelen.

Roer de boter los in de keukenmachine. Doe 80 gr van de suiker erbij en klop 2 minuten op de hoogste stand, tot de massa licht van kleur en schuimig is. Doe de chocolade bij het botermengsel en roer door tot je een gladde pasta krijgt. Zeef een klein deel van de bloem bij dit mengsel.

Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker, maar niet te stijf. Roer ongeveer ¼ van de eiwitmassa door de chocolademassa. Zeef de rest van de bloem bij het deeg, voeg steeds slechts kleine beetjes toe en roer ze voorzichtig onder het deeg om klonters te vermijden.

Spatel daarna ook de rest van het eiwit voorzichtig door de massa.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de springvorm en bak de taart 45 minuten in de oven.

Breng in een pannetje de abrikozenjam met eventueel de bruine rum aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat 2 à 3 minuten doorkoken, tot er een gladde massa ontstaat. Haal door een zeef en hou warm.

Snijd de taart horizontaal middendoor en bestrijk het onderste deel met het abrikozenglazuur. Zet de twee taarthelften weer op elkaar en bedek de taart met de rest van het abrikozenglazuur. Laat het glazuur koud worden zodat het gelijkmatig en stevig wordt.

Breng onder voortdurend roeren de suiker, het water en de stukjes pure chocolade aan de kook. Zet het vuur iets lager en blijf roeren. Haal het glazuur van het vuur en roer nog 1 minuut, tot het mengsel enigszins is afgekoeld. Verwerk dit glazuur meteen verder.

Giet het chocoladeglazuur gelijkmatig over de taart. Laat het drogen, laat de taart minstens 1 uur afkoelen.

Haal de taart ongeveer 1 uur voor het opdienen uit de koelkast en serveer met een lepel typisch Oostenrijkse ‘Schlagobers’: slagroom, gezoet met vanillesuiker in plaats van kristalsuiker.

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 175 °C

2
Klaar

Vet een springvorm goed in en bestuif deze vervolgens met bloem

3
Klaar

Smelt de chocolade au bain-marie

4
Klaar

Laat dan een beetje afkoelen

5
Klaar

Roer de boter los in de keukenmachine

6
Klaar

Doe 80 gr van de suiker erbij en klop 2 minuten op de hoogste stand, tot de massa licht van kleur en schuimig is

7
Klaar

Doe de chocolade bij het botermengsel en roer door tot je een gladde pasta krijgt

8
Klaar

Zeef een klein deel van de bloem bij dit mengsel

9
Klaar

Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker, maar niet te stijf

10
Klaar

Roer ongeveer ¼ van de eiwitmassa door de chocolademassa

11
Klaar

Zeef de rest van de bloem bij het deeg, voeg steeds slechts kleine beetjes toe en roer ze voorzichtig onder het deeg om klonters te vermijden

12
Klaar

Spatel daarna ook de rest van het eiwit voorzichtig door de massa

13
Klaar

Verdeel het deeg gelijkmatig over de springvorm en bak de taart 45 minuten in de oven

14
Klaar

Breng in een pannetje de abrikozenjam met eventueel de bruine rum aan de kook, onder voortdurend roeren

15
Klaar

Laat 2 à 3 minuten doorkoken, tot er een gladde massa ontstaat

16
Klaar

Haal door een zeef en hou warm

17
Klaar

Snijd de taart horizontaal middendoor en bestrijk het onderste deel met het abrikozenglazuur

18
Klaar

Zet de twee taarthelften weer op elkaar en bedek de taart met de rest van het abrikozenglazuur

19
Klaar

Laat het glazuur koud worden zodat het gelijkmatig en stevig wordt

20
Klaar

Breng onder voortdurend roeren de suiker, het water en de stukjes pure chocolade aan de kook

21
Klaar

Zet het vuur iets lager en blijf roeren

22
Klaar

Haal het glazuur van het vuur en roer nog 1 minuut, tot het mengsel enigszins is afgekoeld

23
Klaar

Verwerk dit glazuur meteen verder

24
Klaar

Giet het chocoladeglazuur gelijkmatig over de taart

25
Klaar

Laat het drogen, laat de taart minstens 1 uur afkoelen

26
Klaar

Haal de taart ongeveer 1 uur voor het opdienen uit de koelkast en serveer met een lepel typisch Oostenrijkse ‘Schlagobers’: slagroom, gezoet met vanillesuiker in plaats van kristalsuiker

Recept recensies

Er zijn nog geen recensies voor dit recept, gebruik het onderstaande formulier om een recensie achter te laten
Vorige
Pasta al forno
Volgende
Recept Vietnamese salade met kip
Vorige
Pasta al forno
Volgende
Recept Vietnamese salade met kip

Laat een reactie achter