Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

120 g. extra fijn gemalen bloem
400 g. tarwebloem
20 g. verse gist
2 1/2 theelepel zout
3 dl. lauw water water
1 theelepel maizena

Stokbrood of baguette maken

Kenmerken:
  • notenvrij recept
  • suikervrij recept
  • vegetarisch recept
Keuken:
  • 4 uur
  • Voor thuis chefs

Ingrediënten

Recept

Deel

Zelf een perfect Frans stokbrood maken is niet gemakkelijk, maar door het volgen van onze tips lukt het best.

Stokbrood, of in het Frans baguette, moet een harde korst hebben. Om dit te maken moet je allereerst de juiste soort bloem in huis hebben. Kies daarbij voor een harde tarwe bloem, het liefst T55. Dit kun je kopen bij een ambachtelijke korenmolen.

Daarnaast dien je een vochtige omgeving in de oven te creëren. Dat doe je door een bakblik gevuld met water op de bodem van de oven te zetten.

Dit recept is voor 3 stokbroden. Succes! En vinden het leuk om van je te horen of je gelukt is om zelf een perfect stokbrood te bakken.

Tip! Het beste bak je de stokbroden in een speciaal daarvoor bestemd stokbrood bakblik. Deze zijn bij diverse webwinkels te koop.

(Visited 80 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Los het gist op in het lauwe water. Doe de gezeefde meelsoorten en 1 à 3 theelepels zout in de kom van je keukenmachine. Kneed dit, onder telkens wat toevoegen van het gistmengsel, tot een soepel deeg.

2
Klaar

Maak van het deeg een bal en leg die in een ingevette kom. Laat het rijzen tot het volume verdubbeld is.

3
Klaar

Rol het deeg uit tot een rechthoek en verdeel het in 3 stukken. Rol de lange kant strak op en leg het in een met bloem bestoven blik. Laat weer rijzen (ongeveer 1 à 2 uur).

4
Klaar

Meng de rest van het zout met de maizena en 1 eetlepel water. Voeg hierbij nog 1,25 dl. water en breng al roerend aan de kook. Haal dit mengsel van het vuur.

5
Klaar

Bestrijk de broden met het maizena papje en zet de broden in een voorverwarmde oven op 220C. ( vergeet niet een bakblik gevuld met een paar kopjes water onder in de oven te zetten). Bak de broden bruin in 35 minuten.

6
Klaar

Bestrijk echter om de 10 minuten de broden met het maïzena papje.

Kookse.tv

Vorige
Snijtechnieken
Volgende
Gestoofde fricandeau
Vorige
Snijtechnieken
Volgende
Gestoofde fricandeau

Laat een reactie achter