Ingrediënten
- • 4-6 asperges
- • 250 gr. broccoli
- • mespunt suiker
- • mespunt zout
- • klontje boter
- • citroen
- • 2 hard gekookte eieren
- Dressing:
- • 2 eetl. crème fraîche
- • 2 eetl. slagroom
- • 1 eetl. azijn
- • ½ eetl. Dijon mosterd
- • enkele druppels tabasco
- • zout / peper
Recept
Deze asperge salade kan als voorgerecht worden geserveerd. Dan is het voldoende voor 4 personen. Wij eten deze salade altijd op zaterdag als lunch met een vers gebakken broodje. Een glas witte wijn maakt onze lunch helemaal af.
Eet je doordeweeks al asperges bij je hoofdmaaltijd? Kook er dan alvast een paar meer. Dan heb je een reden om deze heerlijke asperge salade te maken. 🙂
Stappen
1 Klaar | Schil de asperges zorgvuldig, snijd 2 cm van de onderkant af, en snijd de rest in stukken van 4 cm. Kook de asperges beetgaar met zout, suiker, boter, een paar druppels citroensap en zoveel water dat de asperges net onder staan. |
2 Klaar | Kook ook de broccoli met licht gezouten water beetgaar, laat het goed uitlekken. |
3 Klaar | Meng voor de dressing de creme fraîche, room, azijn, mosterd, tabasco en peper en zout door elkaar. |
4 Klaar | Verdeel de asperges en de broccoli over de borden en sprenkel er de dressing over. Snijd de eieren in 4 of 8 partjes en verdeel ze over de asperge salade. |
