Ingrediënten
Recept
Boerenkool eten we vooral in de Hollandse stamppot. Maar deze donkergroene – en heel gezonde! – groente kun je veel vaker op tafel zetten. Als salade, bijvoorbeeld. In deze salade zit nog veel meer lekkers en gezonds: van geroosterde pompoen tot pecannoten en cranberries.
Stappen
1 Klaar | Appels en pecannotenLeg de appelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de kaneel. Rooster het in de voorverwarmde oven (onder of boven de pompoen gedurende 7-9 minuten of tot ze gaar zijn. |
2 Klaar | Na 5 minuten kun je de pecannoten over de appels strooien en nog 2-4 minuten laten roosteren, waarbij je naar de pecannoten blijft kijken om verbranding te voorkomen. |
3 Klaar | Voor de dressingDoe alle ingrediënten voor dressing in een blender met hoge snelheid. Mix dit totdat je een glad mengsel hebt en zet dit apart tot het klaar is om te serveren. |
4 Klaar | Schik de saladeDoe de gehakte boerenkool in een grote kom en besprenkel met 1-2 eetlepel olie en besprenkel met zeezout. Masseer de boerenkool enkele minuten totdat je de gewenste textuur hebt bereikt. |
5 Klaar | Leg de boerenkool op de geroosterde delicata-pompoen, appels, pecannoten en de gedroogde cranberries. Giet voor het serveren de dressing eroverheen. Bewaar de restjes maximaal 4 dagen in de koelkast. Genieten maar! |