Boerenkoolsalade met appel, pecannoten en cranberries

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

350 gr boerenkool gewassen en gesneden
1 delicata pompoen
2 appels
½ tl kaneel
100 gr cranberry gedroogd
150 gr pecannoten
olijfolie
zeezout
2 dadels
2 el water
3 el appelazijn
2 tl mosterd
½ tl kaneel
¼ tl zeezout
¼ tl zwarte peper
80 ml olijfolie, extra vergine

Sla dit recept op

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Boerenkoolsalade met appel, pecannoten en cranberries

Kenmerken:
  • glutenvrij recept
  • suikervrij recept
  • vegetarisch recept
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Boerenkool eten we vooral in de Hollandse stamppot. Maar deze donkergroene – en heel gezonde! – groente kun je veel vaker op tafel zetten. Als salade, bijvoorbeeld. In deze salade zit nog veel meer lekkers en gezonds: van geroosterde pompoen tot pecannoten en cranberries.

(Visited 114 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Appels en pecannoten

Leg de appelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de kaneel. Rooster het in de voorverwarmde oven (onder of boven de pompoen gedurende 7-9 minuten of tot ze gaar zijn.

2
Klaar

Na 5 minuten kun je de pecannoten over de appels strooien en nog 2-4 minuten laten roosteren, waarbij je naar de pecannoten blijft kijken om verbranding te voorkomen.

3
Klaar

Voor de dressing

Doe alle ingrediënten voor dressing in een blender met hoge snelheid. Mix dit totdat je een glad mengsel hebt en zet dit apart tot het klaar is om te serveren.

4
Klaar

Schik de salade

Doe de gehakte boerenkool in een grote kom en besprenkel met 1-2 eetlepel olie en besprenkel met zeezout. Masseer de boerenkool enkele minuten totdat je de gewenste textuur hebt bereikt.

5
Klaar

Leg de boerenkool op de geroosterde delicata-pompoen, appels, pecannoten en de gedroogde cranberries. Giet voor het serveren de dressing eroverheen. Bewaar de restjes maximaal 4 dagen in de koelkast. Genieten maar!

Lekker Gezond

Lekker gezond = het nieuwe eten! In dit lifestyle magazine over gezond eten ontdek je de link tussen goed koken (én kopen) en goed voor jezelf zorgen (voor jezelf en voor een ander).Lekker gezond draait om lekker en om genieten; het informeert en inspireert. Het is weten wat je lichaam nodig heeft omdat je snapt hoe eten werkt, omdat je weet wat er te koop is in voedingsland en omdat je je niet laat leiden door de cijfers op de weegschaal maar je eigen gezonde verstand.

Recept recensies

Er zijn nog geen recensies voor dit recept, gebruik het onderstaande formulier om een recensie achter te laten
Pasta carbonara met spruitjes
Vorige
Pasta carbonara met spruitjes
Golden milk
Volgende
Golden milk
Pasta carbonara met spruitjes
Vorige
Pasta carbonara met spruitjes
Golden milk
Volgende
Golden milk

Laat een reactie achter