Kalfskroketjes

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen:
400 gram kalfspoulet
1 liter kalfsbouillon
70 gram boter
80 gram bloem
1 dl slagroom
3 eieren
3 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
bloem
paneermeel

Kalfskroketjes

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Kalfskroketjes is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Blancheer de kalfspoulet in de bouillon in 60 minuten gaar.

2. Giet het vlees af, bewaar de bouillon en laat de poulet afkoelen.

3. Smelt de boter en roer er in één keer de bloem door.

4. Roer er beetje bij beetje circa een ½ liter van de koude bouillon door tot een dikke ragout ontstaat.

5. Voeg de slagroom toe. Roer er van het vuur af 1 ei en de peterselie door.

6. Snijd het kalfsvlees nog fijner en meng het door de ragout.

7. Laat alles opstijven op een koude plaats.

8. Vorm van de ragout 18 gelijke rolletjes.

9. Paneer deze. Rol ze eerst door de bloem, dan door een los geklopt ei en tenslotte door de paneermeel.

10. Frituur de kalfskroketjes in hete frituurolie (180°C) gedurende 5 minuten en met maximaal 6 tegelijk.

Lekker met frites, of als borrelgarnituur.

(Visited 4 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Blancheer de kalfspoulet in de bouillon in 60 minuten gaar

3
Klaar

2

4
Klaar

Giet het vlees af, bewaar de bouillon en laat de poulet afkoelen

5
Klaar

3

6
Klaar

Smelt de boter en roer er in één keer de bloem door

7
Klaar

4

8
Klaar

Roer er beetje bij beetje circa een ½ liter van de koude bouillon door tot een dikke ragout ontstaat

9
Klaar

5

10
Klaar

Voeg de slagroom toe

11
Klaar

Roer er van het vuur af 1 ei en de peterselie door

12
Klaar

6

13
Klaar

Snijd het kalfsvlees nog fijner en meng het door de ragout

14
Klaar

7

15
Klaar

Laat alles opstijven op een koude plaats

16
Klaar

8

17
Klaar

Vorm van de ragout 18 gelijke rolletjes

18
Klaar

9

19
Klaar

Paneer deze

20
Klaar

Rol ze eerst door de bloem, dan door een los geklopt ei en tenslotte door de paneermeel

21
Klaar

10

22
Klaar

Frituur de kalfskroketjes in hete frituurolie (180°C) gedurende 5 minuten en met maximaal 6 tegelijk

23
Klaar

Lekker met frites, of als borrelgarnituur

Vorige
Kalfshaas met romige mierikswortelsaus
Volgende
Kalfslever met appel en rozijnen
Vorige
Kalfshaas met romige mierikswortelsaus
Volgende
Kalfslever met appel en rozijnen

Laat een reactie achter