• Home
  • Kogelbiefstuk met peperroomsaus
Kogelbiefstuk met peperroomsaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen:
90 gram boter
4 kogelbiefstukken
1 sjalotje (fijngehakt)
1 blokje runderbouillon
40 gram bloem
2 eetlepels peperkorrels (groene, op sap)
1 theelepel mosterd (dijon)
2 eetlepels cognac (of Vieux)
2 eetlepels crème fraîche
snufje peper en zout

Kogelbiefstuk met peperroomsaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Dit recept voor Kogelbiefstuk met peperroomsaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Smelt 50 g boter in een koekenpan op een matig vuur.

2. Wacht tot het schuim grotendeels wegtrekt en de boter lichtbruin kleurt.

3. Leg de biefstukken in de pan, schroei ze aan beide zijden snel dicht en bak ze in ongeveer 3-5 minuten rood tot rosé.Schuif het vlees over de bodem van de pan.

4. Bestrooi het vlees met versgemalen peper en zout en houd het warm onder aluminiumfolie.

5. Fruit het sjalotje in de rest van de boter en roer de bloem erdoor.

6. Giet er langzaam al roerende de runderbouillon bij en breng het al roerende aan de kook tot een gladde saus.

7. Roer de peperkorrels, de mosterd, de cognac en de crème fraîche door de saus. Breng verder op smaak met zout en peper.

Lekker met een gepofte aardappel en groene of witte asperges.

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Smelt 50 g boter in een koekenpan op een matig vuur

3
Klaar

2

4
Klaar

Wacht tot het schuim grotendeels wegtrekt en de boter lichtbruin kleurt

5
Klaar

3

6
Klaar

Leg de biefstukken in de pan, schroei ze aan beide zijden snel dicht en bak ze in ongeveer 3-5 minuten rood tot rosé

7
Klaar

Schuif het vlees over de bodem van de pan

8
Klaar

4

9
Klaar

Bestrooi het vlees met versgemalen peper en zout en houd het warm onder aluminiumfolie

10
Klaar

5

11
Klaar

Fruit het sjalotje in de rest van de boter en roer de bloem erdoor

12
Klaar

6

13
Klaar

Giet er langzaam al roerende de runderbouillon bij en breng het al roerende aan de kook tot een gladde saus

14
Klaar

7

15
Klaar

Roer de peperkorrels, de mosterd, de cognac en de crème fraîche door de saus

16
Klaar

Breng verder op smaak met zout en peper

17
Klaar

Lekker met een gepofte aardappel en groene of witte asperges

Vorige
Kalfsschnitzel met saltimbocca
Volgende
Kruidige stoofschotel met pruimen
Vorige
Kalfsschnitzel met saltimbocca
Volgende
Kruidige stoofschotel met pruimen

Laat een reactie achter