Ingrediënten
- Voor 1 appeltaart
- 300 gr. deeg (zie recept taartbodem maken)
- klontje boter
- 600 gr. appels, geschilt en in plakken van 1 cm gesneden
- 200 gr. fijne kristelsuiker
- 50 gr. kaneelsuiker
- 2 eieren
- 4 eierdooiers
- 60 gr. bloem
- 200 ml volle melk
- 400 gr. creme fraiche
- 2 theel. vanille extract
- poedersuiker
- taartvorm van 26 cm rond.
Recept
Deze Normandische appeltaart van Eric Kayser is echt heel lekker. Ik at de taart in een vestiging van Eric Kayser in Parijs. Wat de appeltaart zo lekker maakt zijn de gekarameliseerde appels.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 165 graden. |
2 Klaar | Vet een bak vorm in. Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm. |
3 Klaar | Smelt de boter in een pan en voeg de appels toe. Besprenkel met de kaneelsuiker. Bak de appels tot ze zacht en goudbruin zijn. Draai het vuur uit. |
4 Klaar | Doe de eieren en suiker in een mixer en klop het goed. Onder voortdurend kloppen voeg je het bloem toe. Wanneer dit volledig is opgenomen schenk je melk en het vanilleextract erbij. Vouw de creme fraiche er door. Als je wilt dat het een mooi egaal mengsel is is het verstandig om 1/3 deel eerst goed erin te kloppen. En dan het overige er rustig doorheen te vouwen. |
5 Klaar | Doe de appel in de bodem en verdeel dit. Schenk het mengsel er op en bak de taart af gedurende 40 minuten. Laat afkoelen in de vorm en maak af met de poedersuiker. |
