Ingrediënten
- Voor 1 taart
- 1 x recept, taartbodem (video taartboden maken)
- 700 gr. abrikozen
- 125 gr. boter
- 125 gr. fijne kristalsuiker
- 125 gr. gemalen amandelen
- 2 eetl. bloem
- 3 eieren
- 30 gr. pistachepasta
- gehakte pistachenootjes
- taartvorm van rond 26 cm
Recept
Een heerlijke pistachetaart met abrikozen. Een soort gelijk taart at ik in Frankrijk bij Eric Kayser. Hoewel deze niet exact hetzelfde is is de smaak ook erg goed. De pistachesmaak is niet overheersend maar aanvullend.
Stappen
1 Klaar | Maak het deeg. Laat een nacht rusten. Verwarm de oven voor op 170 graden. |
2 Klaar | Roer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg dit in een bakvorm van rond 26 cm (vet deze eerst in). |
3 Klaar | Druk het deeg zachtjes de hoeken in en verwijder het overtollige deeg. |
4 Klaar | Doe boter in een kom en klop deze luchtig. Voeg suiker, amandelen en bloem toe. Mix goed. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer de voorgaande is opgenomen. |
5 Klaar | Doe de pistachepasta erbij. |
6 Klaar | Stort iets meer dan de helft in de taartvorm en verdeel het mengsel over de bodem. Leg de uitgelekte abrikozen in het mengsel druk ze er licht in. Leg dan dakpansgewijs de andere abrikozen erin. Maak af met het overige eiermengsel. |
7 Klaar | Bak de pistachetaart af gedurende 35 minuten. Laat de taart afkoelen in de vorm en strooi er de gehakte amandelen over. |
