Ingrediënten
- Taartvorm 20cmØ
- Voor het zandtaartdeeg
- •150 gr. patent bloem
- •110 gr. boter (koud en in blokjes)
- •30 gr. poedersuiker
- •1 eidooier
- •3 gr. zout
- •merg van 1/2 vanillestokje
- Voor de creme
- •50 gr. zachte boter
- •45 gr. gemalen amandelen
- •15 gr. zetmeel
- •1 eidooier
- •1 eetl. rum.
- •50 ml. room
- •50 ml. melk
- •40 gr. suiker
- •merg van ½ vanillestokje
- •8 gr. zetmeel.
- •1 eidooier
- Voor de vulling
- •200 gr. blauwe pitloze druiven
- •2 eetl abrikozenjam
Recept
Voor deze druiventaart moet wel een paar uur worden uitgetrokken, want het is een redelijk bewerkelijk recept. Het resultaat is echter zeer de moeite waard om het te proberen. De creme maakt het geheel lekker en fris.
Stappen
1 Klaar | Zeef voor het zandtaartdeeg het meel op een werkblad. Maak een kuiltje in het midden. Voeg de boter, poedersuiker, eidooiers, zout en vanillemerg toe en meng dit alles door elkaar. |
2 Klaar | Hak het deeg met een mes tot kruimels. Kneed het snel tot een glad deeg in de vorm van een bal. Laat het deeg één uur in de koelkast rusten.Verwarm de oven op 220 C. |
3 Klaar | Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en bekleed de taartvorm. Prik wat gaatjes in het deeg. Leg bakpapier op de bodem,en verzwaar het met bakkogels of erwten. Bak de deegbodem in 10 minuten blind in het midden van de oven. |
4 Klaar | Roer voor de creme de boter, amandelen en 45 gr. suiker tot een smeuig mengsel. Roer de 15 gr. zetmeel met eidooier en de rum tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de boter-amandelcreme. |
5 Klaar | Breng de room (op 1 theel. na), melk, suiker en vanillemerg aan de kook. Maak de 8 gr. zetmeel aan met de theelepel room en de eidooier. Bind hiermee de vloeistof en laat het weer aan de kook komen. Roer de massa hierna koud. |
6 Klaar | Schep het roommengsel door de boter-amandelcreme en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem. Verwarm de oven voor op 200ºC. |
7 Klaar | Maak de druiven schoon en snijd ze doormidden. Leg ze met het snijvlak op de creme en bak de taart in 30 minuten in het midden van de oven. |
8 Klaar | Verwarm de jam en glaceer de taart ermee. Eet smakelijk! |
