Ingrediënten
- 500 gram rode gedroogde bonen : geweekt in water voor 1 nacht (zorg dat er 5 cm water boven de bonen staat)
- 1,5 kg runderpoot of lamspoot (verwijder overtollig vet)
- 1 gesneden ui
- 1 laurierblad
- 3 liter water
- 120 gram rapen, blokjes
- 375 gram chorizo worst
- 3 aardappelen, blokjes
- 1 tot 2 wortelen, geschild
- 750 gr kool bladeren, blokjes
- 1/2 theelepel gedroogde chilipeper
- 40 gram pasta
- 60 ml olijfolie
- 1 eetlepel zout
- 1/4 teelepel zwarte peper
Recept
Was de bonen en doe deze samen met de ui, knoflook, en laurier samen met het vlees in een soeppot. Doe er ongeveer 3 liter water bij totdat de vleespoot 2,5 centimeter onder water staat. Doe een deksel op de pot en breng tot kookpunt. Zet dan het vuur op een lage stand en laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen. Schuim zo nu en dan onzuiverheden die komen bovendrijven af.
Als de bonen goed zachtgekookt zijn, verwijdert u 1 kopje bonen en plaatst ze in een bord. Stamp de bonen met een beetje van de bouillon tot puree met een vork of aardappelstamper. Doe de bonenpuree opnieuw in de soeppot.
Voeg nu de raap toe en laat opnieuw 20 minuten sudderen.
Verwijder indien aanwezig het ijzeren klipje aan het eind van de chorizo of salpicao. Voeg de chorizo (of salpicao) met de aardappelen, wortelen en geplette rode chillipeper toe aan de soeppot. Sudder verder totdat de groenten bijna gekookt zijn, voor ongeveer 20 minuten.
Voeg nu de koolbaderen, olijfolie, zout en peper toe. Laat verder 15 minuten sudderen. De soep is klaar als de elleboogjes klaar zijn en de koolbladeren zachtgekookt zijn.
Verwijder al het vlees en worst uit de soeppot. Verwijder van het vlees been en vet.
Snijdt het vlees in stukken. Als er een vel rondom de worstjes is, verwijder dit en gooi weg. Snijdt ook de worstjes in stukken.
Doe het vlees terug in de soeppot of serveer als bijgerecht.
Stappen
1 Klaar | Was de bonen en doe deze samen met de ui, knoflook, en laurier samen met het vlees in een soeppot |
2 Klaar | Doe er ongeveer 3 liter water bij totdat de vleespoot 2,5 centimeter onder water staat |
3 Klaar | Doe een deksel op de pot en breng tot kookpunt |
4 Klaar | Zet dan het vuur op een lage stand en laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen |
5 Klaar | Schuim zo nu en dan onzuiverheden die komen bovendrijven af |
6 Klaar | Als de bonen goed zachtgekookt zijn, verwijdert u 1 kopje bonen en plaatst ze in een bord |
7 Klaar | Stamp de bonen met een beetje van de bouillon tot puree met een vork of aardappelstamper |
8 Klaar | Doe de bonenpuree opnieuw in de soeppot |
9 Klaar | Voeg nu de raap toe en laat opnieuw 20 minuten sudderen |
10 Klaar | Verwijder indien aanwezig het ijzeren klipje aan het eind van de chorizo of salpicao |
11 Klaar | Voeg de chorizo (of salpicao) met de aardappelen, wortelen en geplette rode chillipeper toe aan de soeppot |
12 Klaar | Sudder verder totdat de groenten bijna gekookt zijn, voor ongeveer 20 minuten |
13 Klaar | Voeg nu de koolbaderen, olijfolie, zout en peper toe |
14 Klaar | Laat verder 15 minuten sudderen |
15 Klaar | De soep is klaar als de elleboogjes klaar zijn en de koolbladeren zachtgekookt zijn |
16 Klaar | Verwijder al het vlees en worst uit de soeppot |
17 Klaar | Verwijder van het vlees been en vet |
18 Klaar | Snijdt het vlees in stukken |
19 Klaar | Als er een vel rondom de worstjes is, verwijder dit en gooi weg |
20 Klaar | Snijdt ook de worstjes in stukken |
21 Klaar | Doe het vlees terug in de soeppot of serveer als bijgerecht |
