• Home
  • Portugese koolsoep
Portugese koolsoep

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

500 gram rode gedroogde bonen : geweekt in water voor 1 nacht (zorg dat er 5 cm water boven de bonen staat)
1,5 kg runderpoot of lamspoot (verwijder overtollig vet)
1 gesneden ui
1 laurierblad
3 liter water
120 gram rapen, blokjes
375 gram chorizo worst
3 aardappelen, blokjes
1 tot 2 wortelen, geschild
750 gr kool bladeren, blokjes
1/2 theelepel gedroogde chilipeper
40 gram pasta
60 ml olijfolie
1 eetlepel zout
1/4 teelepel zwarte peper

Portugese koolsoep

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Jammer genoeg is de Portugese keuken niet zo bekend. Dit is heel jammer want Portugal is een land vol onbekende smaken en culinaire hoogstandjes. Deze Portugese koolsoep is daar een van. Dit is een smaak van Portugal die je zeker moet hebben geproefd.

Was de bonen en doe deze samen met de ui, knoflook, en laurier samen met het vlees in een soeppot. Doe er ongeveer 3 liter water bij totdat de vleespoot 2,5 centimeter onder water staat. Doe een deksel op de pot en breng tot kookpunt. Zet dan het vuur op een lage stand en laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen. Schuim zo nu en dan onzuiverheden die komen bovendrijven af.
Als de bonen goed zachtgekookt zijn, verwijdert u 1 kopje bonen en plaatst ze in een bord. Stamp de bonen met een beetje van de bouillon tot puree met een vork of aardappelstamper. Doe de bonenpuree opnieuw in de soeppot.
Voeg nu de raap toe en laat opnieuw 20 minuten sudderen.
Verwijder indien aanwezig het ijzeren klipje aan het eind van de chorizo of salpicao. Voeg de chorizo (of salpicao) met de aardappelen, wortelen en geplette rode chillipeper toe aan de soeppot. Sudder verder totdat de groenten bijna gekookt zijn, voor ongeveer 20 minuten.
Voeg nu de koolbaderen, olijfolie, zout en peper toe. Laat verder 15 minuten sudderen. De soep is klaar als de elleboogjes klaar zijn en de koolbladeren zachtgekookt zijn.
Verwijder al het vlees en worst uit de soeppot. Verwijder van het vlees been en vet.
Snijdt het vlees in stukken. Als er een vel rondom de worstjes is, verwijder dit en gooi weg. Snijdt ook de worstjes in stukken.
Doe het vlees terug in de soeppot of serveer als bijgerecht.

Stappen

1
Klaar

Was de bonen en doe deze samen met de ui, knoflook, en laurier samen met het vlees in een soeppot

2
Klaar

Doe er ongeveer 3 liter water bij totdat de vleespoot 2,5 centimeter onder water staat

3
Klaar

Doe een deksel op de pot en breng tot kookpunt

4
Klaar

Zet dan het vuur op een lage stand en laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen

5
Klaar

Schuim zo nu en dan onzuiverheden die komen bovendrijven af

6
Klaar

Als de bonen goed zachtgekookt zijn, verwijdert u 1 kopje bonen en plaatst ze in een bord

7
Klaar

Stamp de bonen met een beetje van de bouillon tot puree met een vork of aardappelstamper

8
Klaar

Doe de bonenpuree opnieuw in de soeppot

9
Klaar

Voeg nu de raap toe en laat opnieuw 20 minuten sudderen

10
Klaar

Verwijder indien aanwezig het ijzeren klipje aan het eind van de chorizo of salpicao

11
Klaar

Voeg de chorizo (of salpicao) met de aardappelen, wortelen en geplette rode chillipeper toe aan de soeppot

12
Klaar

Sudder verder totdat de groenten bijna gekookt zijn, voor ongeveer 20 minuten

13
Klaar

Voeg nu de koolbaderen, olijfolie, zout en peper toe

14
Klaar

Laat verder 15 minuten sudderen

15
Klaar

De soep is klaar als de elleboogjes klaar zijn en de koolbladeren zachtgekookt zijn

16
Klaar

Verwijder al het vlees en worst uit de soeppot

17
Klaar

Verwijder van het vlees been en vet

18
Klaar

Snijdt het vlees in stukken

19
Klaar

Als er een vel rondom de worstjes is, verwijder dit en gooi weg

20
Klaar

Snijdt ook de worstjes in stukken

21
Klaar

Doe het vlees terug in de soeppot of serveer als bijgerecht

Vorige
gegratineerde uiensoep
Volgende
Paddenstoelensoep
Vorige
gegratineerde uiensoep
Volgende
Paddenstoelensoep

Laat een reactie achter