vegetarische salade met rucola, artisjokpesto en aardappelen

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Pas aantal personen aan:
6 vastkokende aardappelen
100 g rucola
3 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels fijngesneden bieslook
1 potje in olie gemarineerde artisjokken
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn

vegetarische salade met rucola, artisjokpesto en aardappelen

Kenmerken:
  • glutenvrij recept
  • lactosevrij recept
  • suikervrij recept
  • veganistisch recept
  • vegetarisch recept

Een heerlijke vegetarische maaltijdsalade.

  • Voor 2 personen
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Door de aardappel in deze vegetarische salade met rucola, artisjokpesto en aardappelen, is dit gerecht lekker vullend. Je kunt deze gezonde zomerse salade daardoor heel goed als maaltijdsalade bij de lunch of als licht diner eten.

(Visited 99 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aardappelen in plakjes en kook ze de aardappelen 6 minuten.

2
Klaar

Zet een pan met 3 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte aardappelplakjes toe en bestrooi met zout. Bak in 10 minuten lichtbruin.

3
Klaar

Doe de aardappelen in een ovenschaal en bak nog 20 minuten in de oven.

4
Klaar

Rooster de pijnboompitten in een paar minuten lichtbruin.

5
Klaar

Pureer de artisjokken met 2 el olijfolie tot een puree. Meng de bieslook erdoor.

6
Klaar

Verdeel de rucola over twee borden met de geroosterde aardappelen en de artisjokpesto.

7
Klaar

Garneer met de pijnboompitten.

Jasper

Pannenkoek met spek, spekpannenkoek bakken
Vorige
Pannenkoek met spek
Makreel in tomatensaus recept
Volgende
Makreel in tomatensaus
Pannenkoek met spek, spekpannenkoek bakken
Vorige
Pannenkoek met spek
Makreel in tomatensaus recept
Volgende
Makreel in tomatensaus

Laat een reactie achter