Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Kerststol of kerstbrood
Met Sinterklaas achter de rug is het nu tijd voor heerlijke kerst recepten. Vorige week hebben we de tulband al laten zien. Nu het kerstbrood. Heb je geen tijd om amandelspijs zelf te maken? Dan kun je natuurlijk ook kant en klaar spijs gebruiken in dit kerstbrood of stol.
Ingredienten
voor 4-6 personen
• 350 gr. bloem
• 5 gr. zout
• 25 gr. basterdsuiker
• geraspte citroenschil
• 1 ei
• 11 gr. droge gist
• 1 ¾ dl lauwe melk of water
• 75 gr. roomboter (of margarine)
• 150 gr. rozijnen
• 150 gr. krenten
• amandelspijs
Voor de garnering:
• 50 gr. boter (om te bestrijken)
• poedersuiker
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Vermeng bloem, zout en basterdsuiker goed. Maak vervolgens een kuiltje in de bloem en breek hier een ei in.
2. Meng het gist aan met de lauwe melk of het water en schenk deze met de rest van de lauwe melk of water en gesmolten boter in het kuiltje.
3. Roer alles goed door, kneed en sla tot een soepel deeg ontstaat. Laat het deeg in een afgedekte kom op een vochtige, tochtvrije plek op kamertemperatuur rijzen (30 tot 45 min.) Sla en kneed het deeg dan opnieuw.
4. Laat de krenten en rozijnen in lauw water wellen. Laat ze uitlekken en droog ze af in een doek.
5. Vouw de droge krenten en rozijnen en de geraspte citroenschil in het deeg en kneed het goed door.
6. Duw het deeg uit tot een dikke ovale plak en leg het deeg op een ingevette bakplaat.
7. Leg de rol amandelspijs ongeveer in het midden en sla het deeg zodanig dubbel dat het omgeslagen gedeelte iets kleiner is dan het onderste deel.
8. Maak de stukken deeg goed vast door de naad dicht te strijken. Laat het deeg opnieuw rijzen (ca. 30 tot 45 minuten) en bestrijk het daarna met boter.
9. Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats de stol in het midden van de hete oven. Laat de stol in ongeveer 30 minuten gaar en bruin worden.
10. Besprenkel de stol in de oven ruim met water en laat hem daarna nog enkele minuten in de oven staan. Laat het brood op het rooster uitdampen en afkoelen. Bestrijk het kerstbrood enkele keren met boter en bestrooi het dik met poedersuiker.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Als je dit bij het kerstontbijt eet, is er geen andere keuze dan een Champagne (Brut, Blanc-de-Blancs of Demi-Sec).
Vindict wijntip: Champagne Robert Moncuit ‘Blanc de Blancs’ |
Ik ga het zeker uitproberen. HEB EEN VRAAGJE: in de tekst staat er dat je in totaal het deeg 2 keer moet laten rijzen, maar in het filmpje wordt er verteld dat je het brood 3 keer moet laten rijzen. Wat is juist?
Groetjes,
Laura
Hallo,
2x is in principe voldoende. Zorg er wel voor dat je tussen het rijzen het deeg goed kneed. Tevens is het erg belangrijk dat je tijdens het rijzen het deeg op een warme vochtige plek zet.
succes!
Ik vraag me af:
1 Wat is gedroogde gist
2 Hoe hoe komt het dat andere recepten precies dezelfde ingrediënten hebben als in dit recept alleen dat er 25 gram gist wordt gebruikt i.p.v. 11 gram gist
3 Maakt het uit hoeveel gist je precies gebruikt
Hoi Laura,
Gist zorgt er voor dat er koolzuurgas ontstaat. Het koolzuurgas nestelt zich tegen het gluten en laat het brood zo rijzen. Droge gist is zoals de naam zegt een gedroogde versie hiervan (meestal kleine korreltjes).
Deel2 van de vraag.
De dosering verschilt flink en dat kan de rede zijn voor een verschil in de recepten. Sla er ook maar eens een paar kookboeken op na. Het verschilt heel erg. Daarbij is de exacte dosering ook niet heel belangrijk.
Bedankt voor uw hulp. Sorry voor die vele vragen, heb er nog 2:
- Hoeveel gram gedroogde gist moet ik nu gebruiken, 11 of 25 gram?
- Hoeveel gram amandelspijs moet ik maken voor de kerststol?
groetjes,
laura
Hoi Laura,
Dat is echt geen probleem. Daar zitten we voor. Je kunt het recept volgens qua gist. Je zult ongeveer 150-200 gr. amandelspijs nodig hebben in het brood. Maar je kunt daar mee variëren.
groet,
Max
3 vraagjes:
1. moet de amandelspijs direct uit de koelkast op het deeg of moet het eerst op kamertemp. zijn?
vervolg van '3 vraagjes':
2. als het deeg voor de 2e keer moet rijzen (dus met amandelspijs ertussen), moet ik het deeg afdekken met iets en op welke plek moet ik hem zetten?
2e vervolg van '3 vraagjes':
3. nadat het brood besprenkeld is met water en moet laten staan in de oven, moet ik de oven dan wel uitzetten en moet de deur van de oven open of dicht blijven?
Hallo Laura,
Laat de amandelspijs maar op kamertemperatuur komen (maakt niet veel uit). Wanneer je het tussen het deeg hebt gestopt dan wel even afdekken en op een warme plek laten rijzen.
Hallo Laura,
Na het bakken de deur dicht houden (maakt ook niet veel uit). Hij zal niet inzakken.
groet,
Max
Het eerste kerstbrood dat ik vogens jouw recept heb gebakken, is heel goed gelukt.
Ik ben nu een andere aan het voorbreiden en het wil niet rijzen. Ik doe precies het zelfde als de vorige. Wat kan de reden daar voor zijn?
Hallo Tineke,
Jemig dat kan veel zijn. Voldoende suiker moet zijn toegevoegd (dit stimuleert het rijzen). Bloem: als bloem lang openstaat rijst het ook niet goed meer. Het moet warm en vochtig zijn. Als je je hier aanhoudt moet het goed zijn. Succes!