Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 400 gr. spaghetti
- • bosje platte peterselie
- • 2 takjes rozemarijn
- • 2 takjes salie
- • 100 gr. kastanjes
- • 150 ml olijfolie
- • parmezaanse kaas
- • 250 gr. kastanjechampignons, in kwarten gesneden
- • 2 teentjes knoflook
Recept
Door de toevoeging van kastanjes is dit een heerlijk winterse of herstachtige pasta recept geworden. De kastanjes zijn vrij zoet van smaak en gaan prima samen met de parmezaanse kaas en kastanjechampignons. Doordat ik de kastanjes gekookt gekocht heb staat het gerecht ook zo op tafel. Kun je niet aan kastanjes komen dan kun je ook walnoten of pijnboompitten gebruiken.
Stappen
1 Klaar | Breng water aan de kook. Maak ondertussen de pesto. Doe daarvoor de kastanjes, kruiden, olijfolie (houd 2 eetlepels achter) en knoflook bij elkaar. Hak alles fijn in een mixer. |
2 Klaar | Breng de pesto op smaak met peper en zout. Wanneer het water kookt voeg je zout aan het water toe en de pasta. Kook in ruim water de spaghetti al dente (beetgaar). |
3 Klaar | Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een pan en bak op matig vuur de champignons. |
4 Klaar | Giet de pasta af wanneer deze gaar is en stort de pasta in een kom. Schep de pesto erop en champignons. Maak af met parmezaanse kaas. Schep goed om. En serveer. |
