Ingrediënten
- Voor 20 madeleine koekjes
- • 3 eieren
- • 130 gr. fijne kristal suiker
- • 175 gr. bloem
- • 1 theel. bakpoeder
- • 120 gr. boter (in kleine stukjes)
- • 2 eetl. amaretto di saronno
- • 3 gr. zout
Recept
Madeleine koekjes zijn bij bijna iedere Franse banketbakker te koop. Er zijn dan ook bijna net zoveel variaties van smaak van madeleines. Vandaag voeg ik er ook maar 1 aan toe, madeleines met amaretto di saronno. De madeleines zijn in 10 minuten gebakken, ja dat is snel. Dus zo heerlijke koekjes op tafel!
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 220C. Bij gebruik van een madeleineblik, vet je eerst het bakblik in en bestrooi die dan met bloem. Zo lossen de madeleines dadelijk beter. |
2 Klaar | Kluts de eieren met suiker en zout 5 minuten in een keukenmachine, totdat het mengsel dikker wordt en lichter van kleur. Voeg de kleine stukjes boter toe en kluts nog ½ minuut verder. |
3 Klaar | Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor en voeg de amaretto toe. Schep de vormpjes voor 2/3 vol en bak de madeleines in 10 minuten af. Laat de madeleine koekjes eerst iets afkoelen alvorens je ze lost. |
