Ingrediënten
- • 2 scholletjes
- • bloem ()
- • 1 citroen
- • peper/ zout
- • 30-40 gr. boter
Recept
Gebakken schol met citroen is een feest op zich. Het resultaat valt of staat met de juiste techniek. Beginnende koks doen er goed aan om met wat kleinere exemplaren te werken. Kleine vissen zijn makkelijker omdat het risico dat de schol te droog wordt kleiner is. Gebruik trouwens een ruime hoeveelheid boter in de pan om aanbakken van je scholfilets te voorkomen.
Laat bij het kopen van de schol, de schol schoonmaken (kop eraf, zonder eventuele hom of kuit). Of koop, maar dat is natuurlijk wel minder vers, scholfilets bij de supermarkt).
Heeft het gesmaakt? Laat het ons weten door een reactie achter te laten en kijk ook eens bij onze andere visrecepten.
Stappen
1 Klaar | Was de schol onder de kraan van binnen en van buiten, zodat het eventuele bloed *(wanneer je verse schol van de visboer hebt gekocht) wordt verwijderd. |
2 Klaar | Dep de schol droog: hoe droger, des te krokanter de korst. Wrijf de schol in met peper en zout en bestuif hem daarna met bloem. Schud de overtollige bloem af. |
3 Klaar | Smelt de boter op matig vuur in de pan. Op het moment dat de boter gesmolten is en nog niet walmt, kan de schol in de pan. |
4 Klaar | Leg de schol eerst met de buik (de witte zijde) in de pan. Laat hem stilliggen, anders verliest hij zijn korst. |
5 Klaar | Draai de schol om wanneer deze bruin is. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Bak de andere kant vervolgens ook gaar en krokant. Serveer de gebakken schol met een partje citroen. |
