Ingrediënten
- Voor 2 tot 3 personen
- • 300 ml. melk
- • nootmuskaat
- • 25 gr. boter
- • 25 gr. bloem
- • 90 gr. parmezaanse kaas
- • 2 eieren (gescheiden)
- • peper/ zout
- • olijfolie
Recept
De kaassouffle is erg machtig. Serveer de souffle daarom met een frisse lichte salade en een stuk donker brood. Zet de kom met souffle direct uit de oven op tafel. Hij zakt namelijk vrij snel in. Wanneer de kaassouffle in het midden van de tafel wordt gezet kan er samen uit gegeten worden.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm de boter en de olijfolie in de pan, zodra dit gesmolten is, kan beetje bij beetje de bloem erbij en blijf goed roeren (met een houten lepel). |
2 Klaar | Voeg ook weer beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren totdat een glad mengsel ontstaat. |
3 Klaar | Haal het melkmengsel van het vuur, rasp de parmezaanse kaas en roer die door het mengsel. |
4 Klaar | Roer het eigeel door het mengsel als het wat afgekoeld is. klop ondertussen de eiwitten op tot een stijf mengsel. Als het wit begint te worden, kan er wat zout bij. |
5 Klaar | Schep eerst een kwart van de eiwitten door het mengsel en roer dit er rustig doorheen. Als dit goed door elkaar zit, voeg dan de rest toe en roer het voorzichtig door elkaar. |
6 Klaar | Smeer de kom in met boter en bloem en vul hem voor de helft met het mengsel, zodat de souffle in de kom kan rijzen. Laat hem 15 a 20 minuten in de voorverwarmde oven rijzen. |
