Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr gekookte penne
- • 1 grote rode ui, gesnipperd
- • 1 paprika, in blokjes
- • halve courgette, in blokjes
- • 100 gram champignons, in schijfjes
- • 20 ml tomatensaus
- • 1 flinke theelepel gedrooge basilicum
- • 4 tomaten, in stukjes
- • paar blokjes feta
- • peper/ zout
- • olijfolie
- • handje basilicum, gedroogd of vers
Recept
Top recept voor als je nog allerlei groenten in je koelkast hebt liggen. Leftovers zijn hier uitstekend voor. De tomaat en rode ui houden het fris.
Stappen
1 Klaar | Doe olijfolie in een hete pan en voeg de rode ui toe. Bak deze een minuut. |
2 Klaar | Voeg de courgette en de paprika toe en bak deze een minuut mee. Daarna de champignons en gedroogde basilicum (mag ook verse zijn) toe. |
3 Klaar | Voeg de tomatensaus toe. Roer dit goed door de groenten en bak het een paar minuten mee. Voeg dan de gesneden tomaat en halve rode uienringen toe. |
4 Klaar | Haal de pan gelijk van het vuur af. Door de warmte zullen de tomaten en de rode ui nog iets garen, maar blijft het toch fris. Schep op een boord met penne (of andere pasta) en maak het af door een paar blokjes feta toe te voegen. |
