• Home
  • bakken
  • Kruidige aubergine shakshuka met fijngehakt
Kruidige aubergine shakshuka met fijngehakt

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

4 eieren
4 sneetjes brood
2 aubergine in blokjes
800 gr tomatenblokjes
300 gr Quorn fijngehakt
200 gr griekse yoghurt
1 witte ui fijngesneden
2 teentjes knoflook geperst
5 gr peterselie
5 gr koriander fijngesneden
2 tl tomatenpuree
1 el harissa
1 el rode wijnazijn
1 el paprikapoeder
1 tl komijn gemalen
1 tl sumak
zonnebloemolie
zout en peper

Sla dit recept op

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Kruidige aubergine shakshuka met fijngehakt

Kenmerken:
  • veganistisch recept
  • vegetarisch recept
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Dit recept laat zien hoe lekker vegetarisch eten kan zijn. Een kruidige pan vol groenten, ei en vegetarisch gehakt van Quorn: klinkt dat niet heerlijk? Deze maaltijd is perfect voor tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, die van 9 t/m 15 maart plaatsvindt. Durf jij het aan om een week lang het vlees over te slaan? Laat je verrassen door de vegakeuken!

(Visited 100 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor op 220 °C.

2
Klaar

Snijd het brood, als dit nog niet gesneden is, in plakken van 1 cm dik, verdeel de plakken over een ovenrooster of over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met zonnebloemolie. Rooster de sneden brood 4-6 minuten in de oven totdat deze goudbruin kleuren en knapperig zijn. Haal de toast uit de oven en laat afkoelen.

3
Klaar

Verhit zonnebloemolie in een ruime koekenpan en fruit de ui totdat deze glazig begint te worden. Voeg de aubergine toe aan de pan en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Voeg het fijngehakt, de tomatenpuree en tomatenblokjes toe aan de pan, roer alles goed door en laat nog 5 minuten pruttelen. Voeg de knoflook, koriander, peterselie, harissa, rode wijnazijn, paprikapoeder en gemalen komijn toe aan de pan en roer alles nog een keer goed door.

4
Klaar

Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hier de eieren in. Laat nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

5
Klaar

Haal de pan van het vuur, verdeel de shakshuka over de borden en serveer met toast, Griekse yoghurt en garneer met sumak.

Lekker Gezond

Lekker gezond = het nieuwe eten! In dit lifestyle magazine over gezond eten ontdek je de link tussen goed koken (én kopen) en goed voor jezelf zorgen (voor jezelf en voor een ander).Lekker gezond draait om lekker en om genieten; het informeert en inspireert. Het is weten wat je lichaam nodig heeft omdat je snapt hoe eten werkt, omdat je weet wat er te koop is in voedingsland en omdat je je niet laat leiden door de cijfers op de weegschaal maar je eigen gezonde verstand.

Recept recensies

Er zijn nog geen recensies voor dit recept, gebruik het onderstaande formulier om een recensie achter te laten
Gevulde spinaziepannenkoeken
Vorige
Gevulde spinaziepannenkoeken
Krokante vegetarische bloemkool taco’s
Volgende
Krokante vegetarische bloemkool taco’s
Gevulde spinaziepannenkoeken
Vorige
Gevulde spinaziepannenkoeken
Krokante vegetarische bloemkool taco’s
Volgende
Krokante vegetarische bloemkool taco’s

Laat een reactie achter