Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 30 gr. boter
- • 1 kleine venkelknol met wat groen eraan
- • 1 uitje
- • 2 schijfjes citroen
- • 1 dl. water
- • 1/3 blokje visbouillon
- • 3 eetl. Noilly Prat (droge vermout)
- • 2 eetl. crème fraîche
- • 1 takje dragon
- • 200 gr. gare reuze garnalen
- • 250 gr. pappardelle
Recept
Deze pasta met venkel is een ideaal gerecht voor doordeweeks. Venkel wordt overigens in de Nederlandse keuken niet zo vaak gebruikt, dat is jammer want het is een heerlijke anijsachtige groente die je ook als kruid kan gebruiken en ook nog eens super gezond is. In Italië en Frankrijk wordt venkel wel veel gegeten. Venkel is vanaf mei tot oktober bijna overal verkrijgbaar, de venkel die je in de winter koopt komt veelal uit Italië.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui. Hou het groen van de venkel apart, halveer de venkelknol en snijd beide helften in zeer dunne plakjes. |
2 Klaar | Verhit de boter en bak zachtjes de ui en de venkel voeg er de citroen schijfjes aan toe en laat dit zachtjes stoven. |
3 Klaar | Voeg na 10 minuten er de Noilly Prat, water en het verkruimelde bouillon blokje en wat gemalen peper bij, laat dit nog 15 minuten zachtjes stoven tot dat de venkel gaar is. |
4 Klaar | Verwijder de kop en het darmkanaaltje van de garnalen en kook ze in 1 cm water tot ze roze zijn. Pel de garnalen maar laat de staart eraan zitten, hou ze warm. |
5 Klaar | Kook ondertussen de pappardelle gaar, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. |
6 Klaar | Verwijder de schijfjes citroen, meng de crème fraîche er door en laat dit nog 4 tot 5 minuten stoven. Pureer de saus met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout en roer er het venkelgroen en dragon door. |
7 Klaar | Leg pappardelle op het bord en giet daar naar smaak de venkelsaus over, leg er de garnalen boven op en strooi wat venkelgroen en dragon over. |
