Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 500 gr. pasta, naar keuze
- • 2 flinke tenen knoflook
- • 75 gr. geroosterde pijnboompitten
- • 150-200 gr kerstomaten
- • 5 eetl. ricotta
- • 2 eetl. geraspte Pecorino (evt. Parmezaan)
- • Enkele takjes basilicum
- • olijfolie
- • zout/peper
Recept
Pasta met Siciliaanse pesto is een ideaal doordeweeks gerecht. Het smaakt namelijk fantastisch en het gerecht is zo klaar. Overigens kun je de Siciliaanse pesto ook op een toastje serveren. Probeer ook eens om walnoten te gebruiken ipv pijnboompitten in de pesto.
Stappen
1 Klaar | Breng water met zout aan de kook. Voeg de pasta toe. |
2 Klaar | Maak de Siciliaanse pesto. Rooster de pijnboompitten en doe deze in een foodprocessor samen met de tomaten, ricotta en knoflook. |
3 Klaar | Mix alles en voeg dan de basilicum, olijfolie, peper, parmezaanse kaas, zout en peper. Blend alles goed. |
4 Klaar | Giet de pasta af wanneer deze beetgaar is. Giet de pasta in een kom en schep er 2 flinke lepels van de Siciliaanse pesto bij. Schep goed om en verdeel over de borden. Breng op smaak met peper, zout en parmezaanse kaas. |
