Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Amuse van geroosterde paprika
Dit is een amuse van rode geroosterde puntpaprika. De amuse is zeer makkelijk te maken. Geroosterde paprika zijn kant en klaar te koop in een pot, spoel deze wel goed af, zodat de azijn smaak niet overheerst. Steek er een stengel bleekselderij in, om het glas leeg te lepelen.
Ingredienten
voor 4 personen
• ¾ pot geroosterde rode puntpaprika’s
. 1 kleine ui
• scheut noilly prat
• 1 eetl. crème fraîche
• 2½ dl. kippenbouillon van een blokje
• peper/zout
• boter, om in te bakken
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Spoel de puntpaprikas af in een vergiet om de azijnsmaak te verwijderen. Snijd ze in stukjes.
2. Snipper de ui en fruit deze op zacht vuur gaar, maar niet bruin.
3. Bak de geroosterde paprika mee met de uien.
4. Blus af met een flinke scheut Noilly Prat en laat de alcohol even verdampen. Voeg de halve liter kokende bouillon toe. Zet op een laag pitje en laat een kwartier zachtjes koken.
5. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de creme fraiche toe en laat dit 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schenk dit over in kleine glaasjes en serveer onmiddelijk.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.
Wijntip:
 |
Bij paprika is Sauvignon Blanc vaak een prima keuze. In dit geval is een Nieuw Zeelander aan te raden omdat deze wat tropischer is dan zijn evenknie uit de Loire.
Vindict wijntip: O:TU Single Vineyard |
Hallo,
ik wil dit gerecht graag een keer maken maar ik weet niet wat dit betekent?!
puntpaprika’s
de crème fraîche
Groet Marieke
Hoi Marieke,
Tijdens het overzetten van alle recepten naar de nieuwe site zijn de leestekens niet goed overgenomen. In dit recept heb ik het voor je aangepast. Veel plezier en fijne dagen