Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 kreeft
- 1/2 tl karwijzaad
- 1 ui
- 20 g boter
- 150 g champignons
- takje dille
- 1 el bieslook
- 4 el room
- 1 el witte wijn
- 1 eidooier
- 1 tl Parmezaanse kaas
Recept
Doe de kreeft in ruim kokend water met wat zout en het karwijzaad. Als het water kookt, nog 15 minuten laten trekken. Snijd de kreeft met een scherp mes in de lengte doormidden, verwijder darm en maag en haal het vlees eruit. Breek de scharen eraf en haal het vlees eruit. Doe dit ook bij de pootjes. Bewaar al het vlees. Fruit de ui in de boter, doe de kleingehakte champignons erbij en laat smoren met de fijngehakte dille en bieslook. Blus af met de witte wijn en 3 el room. Meng het kreeftevlees erdoor en doe in 4 ovenschaaltjes. Roer het eigeel los met de Parmezaanse kaas en de rest van de room. Doe dit over de vulling. Gratineer in 10 minuten in de oven op 220 graden.
Stappen
1 Klaar | Doe de kreeft in ruim kokend water met wat zout en het karwijzaad |
2 Klaar | Als het water kookt, nog 15 minuten laten trekken |
3 Klaar | Snijd de kreeft met een scherp mes in de lengte doormidden, verwijder darm en maag en haal het vlees eruit |
4 Klaar | Breek de scharen eraf en haal het vlees eruit |
5 Klaar | Doe dit ook bij de pootjes |
6 Klaar | Bewaar al het vlees |
7 Klaar | Fruit de ui in de boter, doe de kleingehakte champignons erbij en laat smoren met de fijngehakte dille en bieslook |
8 Klaar | Blus af met de witte wijn en 3 el room |
9 Klaar | Meng het kreeftevlees erdoor en doe in 4 ovenschaaltjes |
10 Klaar | Roer het eigeel los met de Parmezaanse kaas en de rest van de room |
11 Klaar | Doe dit over de vulling |
12 Klaar | Gratineer in 10 minuten in de oven op 220 graden |
