Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Dudok appeltaart
Het Rotterdamse en Haagse eetcafe Dudok staat bekend om zijn heerlijke appeltaart. Hierbij het goed bewaarde recept. Appelcompote maakt de taart lekker smeuïg.
Ingredienten
Voor 6 personen
Bodem
•500 gr. zelfrijzend bakmeel
•250 gr. boter
•160 gr. witte basterdsuiker
•½ theel. zout
•1 ei
Vulling
•1 kilo friszure appels
•1 potje appelcompote
•1 eetl. kaneelpoeder
•2 kopjes rozijnen
Voor de kruimeltopping
•90 gr. bloem
•40 gr. boter
•40 gr. bruine basterdsuiker
•1 zakje vanillesuiker
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Wel de rozijnen 15 minuten in warm water. Spoel ze vervolgens onder lauwwarm water af.
2. Meng suiker en zelfrijzend bakmeel door elkaar. Roer de boter tot die romig is en doe er het meel/suikermengsel, zout en ei door. Kneed het tot een soepel deeg.
3. Rol het deeg in vershoudfolie en leg het in een kom. Laat het dertig minuten rusten in de koelkast.
4. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Doe een kopje water in een koekenpan en kook de appelstukjes 3 minuten.
5. Laat de appel en rozijnen in een vergiet uitlekken. Meng de appelcompote met de appel en rozijnen.
6. Doe voor het kruimeldeeg alle ingrediënten in een kom en meng het met de vingers door elkaar tot een kruimig deeg.
7. Doe het deeg in een beboterde springvorm en verdeel het over de bodem en randen. Snijd de bovenkant recht en verdeel het appelmengsel over het deeg. Zorg dat er twee cm. deeg boven het appelmengsel uitsteekt en vouw dit eroverheen.
8. Verdeel het kruimeldeeg over de taart en bak hem in een voorverwarmde oven op 180 gr. in 75 min. mooi bruin.
Gerelateerde Videorecepten
Wijntip:
 |
Een taart eet je meestal als je een feestje te vieren hebt. Drink er dan ook wat feestelijks bij, bubbels dus! Medium dry raden we aan. Een zoete Beerenauslese kan ook. Vindict wijntip: Weingut Dorwagen |
75 min. in een voorverwarmde over; dat snap ik.
Maar welke temperatuur????
En is er verschil in temperatuur tussen hetelucht- of conventionele oven?
Beste HaPo,
Goed dat je het vraagt, het staat inderdaad niet in de tekst, al wordt het wel vermeld in de video. Op het einde komt er voorbij dat het op 180 graden is van een electrische oven. Hopelijk helpt dit.
dank u zeer voor uw snelle reactie;
alleen nog even dit: ik heb een heteluchtoven; kan ik daar ook 'gewoon' 180 graden aanhouden of moet dit meer of minder warmte?
Hans
Beste Hans,
Zover bij ons bekend is is dat je een heteluchtoven altijd een fractie lager zet, echter verschilt dit weer per oven. Ik zou 170/180 graden aanhouden en de taart het laatste gedeelte goed in de gaten houden. Succes!
Waarom de appeltjes 3 min. koken? Voor de smeuigheid hoefde er geen compote meer bij, want de appeltjes waren veranderd in moes. Maar het uiteindelijke resultaat mag er zijn. Het is een heerlijke taart geworden. Mijn dank voor het recept.
Groetjes AJ
Ruim een maand geleden heb ik een vraag gesteld, maar ik heb hier nog steeds geen reactie op gezien. De vraag van een ander was binnen 1 dag afgehandeld. Dat was snel, maar mijn vraag blijft onbeantwoord?
Beste AJ,
Excuses. Dit kan kloppen ik ben ruim een maand op vakantie geweest en daardoor kan het er langs zijn geschoten. De appeltjes hoef je niet perse te koken. Het gaat erom dat ze lekker zacht zijn.
Dat de appels echt moes zijn geworden kan liggen aan de type appel. Dit moet een fris zure appel zijn, zoals een goudreinet.
nogmaals excuses.
Hoi Hans,
Nou dit lijkt helemaal niet op de Dudok appeltaar..
Ik weet niet hoe je erbij komt dat dit het recept is???
Groet,
Jerry
Is deze lekkere taart ook te maken in een microwave. TLijkt op de taart van ECHT HEMA!!
En die is niet waar ik woon.
Hi olgabego,
Helaas zal het niet gaan lukken om zo de appeltaart te maken. De bodem krijg je zo niet gebakken.
Overigens is de taart op basis van een recept van Dudok (deze zaak staat bekend om de appeltaart).
groet,
Max
Kookse.tv
Ik vond 75 minuten (heteluchtoven) te lang: de deeg was te bruin. Misschien moet je onderscheid maken tussen soorten ovens?