Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 2 x 150 gr. tarbot, of een andere stevige platvisfilet
- • 6 kwarteleitjes
- • 100 gr. girollen (soort paddestoelen)
- • 100 gr. kerstomaatjes
- • 75 gr. gemengde sla
- • 6 eetl. olijfolie, waarvan 3 voor de dressing
- • 3 eetl. azijn of sherry
- • peper/ zout
- • 1 liter karnemelk
- Per persoon:
- KCAL: 294 , Eiwit: 14,1 , KOOLH: 5,5 , VET: 17 GR
Recept
Pocheren houdt in dat een product gaar wordt zonder te koken, dus bij een temperatuur van ongeveer 70 graden. In dit recept wordt karnemelk gebruikt. Het is niet erg als die gaat schiften bij het verwamen. De salade van kwartelei maakt dit bijzondere gerecht helemaal af.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de karnemelk op laag vuur. Zorg dat de melk niet gaat koken. |
2 Klaar | Breng de tarbotfilet op smaak met peper, zout en olijfolie. |
3 Klaar | Als de karnemelk goed warm is, kan de tarbot in de pan. |
4 Klaar | Het duurt 5 tot 10 minuten voordat de vis gaar is. Snijd ondertussen de girollen en kerstomaatjes in stukjes. |
5 Klaar | Laat een beetje olijfolie in een pan warm worden. Bak hierin de girollen in 3 minuten gaar. |
6 Klaar | Schenk de resterende olijfolie en azijn of sherry over de sla en voeg de tomaten toe. Meng alles goed. |
7 Klaar | Verwarm een poffertjespan op matig vuur en vet de inkepingen in met boter of olijfolie. Snijd het eitje open en bak het 2 minuten als de pan warm is. |
8 Klaar | Doe een beetje van de salade op een bordje. Doe daar de girollen op. Leg de tarbot erop en de kwarteleitjes ernaast. |
