Ingrediënten

	2 el olijfolie
	1 paprika
	400 gr bloemkoolrijst Je kunt dit heel makkelijk zelf maken door een bloemkool heel fijn te hakken in een keukenmachine
	2 teentjes knoflook
	2 tl komijn
	2 tl paprikapoeder
	½ tl zout
	200 gr mais uit blik
	400 gr zwarte bonen
	3 lente-uitjes gesnipperd
	1 limoen geperst
	2 el koriander fijngehakt

Sla dit recept op

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Mexicaans gekruide bloemkoolrijst

Name: Mexicaans gekruide bloemkoolrijst
Ingredients: olijfolie: 2 el; paprika: 1; bloemkoolrijst: 400 gr; knoflook: 2 teentjes; komijn: 2 tl; paprikapoeder: 2 tl; zout: ½ tl; mais uit blik: 200 gr; zwarte bonen: 400 gr; lente-uitjes: 3; limoen: 1; koriander: 2 el

Kenmerken:

Keuken:

Mexicaans

Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deze bloemkoolrijst is vol van smaak, maar niet vol calorieën. Klinkt dat goed? Zet het dan voor vanavond op het menu. Je kunt het eten als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Stappen

1 Klaar	Snij de paprika in blokjes en hak de koriander en knoflook fijn
2 Klaar	Doe de olie in een wok of grote koekenpan en voeg de in blokjes gesneden rode paprika toe. Bak die 5 minuten.
3 Klaar	Voeg de bloemkool, knoflook, komijn, paprikapoeder en het zout toe en roerbak dit 3 minuten. Voeg dan de maïs, bruine bonen en lente-uitjes toe en roerbak dit nog 3 minuten tot alles warm is.
4 Klaar	Pers het sap van een limoen uit in de pan en doe wat koriander erbij. Roer dit nog zachtjes en haal de pan van het vuur. Het is nu klaar om geserveerd te worden. Je kunt als garnering nog wat korianderblaadjes erop leggen.