Ingrediënten
- Voor 6-8 personen
- •200 gr. bladerdeeg, vers of uit een pakje
- •300 gr. hazenfilet, in stukjes
- •200 gr mager varkensvlees, in stukjes
- •100 gr. gerookt vetspek in blokjes
- •1 uit, fijngesneden
- •½ bosje peterselie
- •1 theel. oregano
- •zout/ peper
- •2 eetl. cognac
- •3 ½ eetl. zure room
- •175 gr. kippenlevers, schoongemaakt
- •250 gr. champignons, in plakjes
- •40 gr. boter
- •1 ei
- •Bloem voor het uitrollen
Recept
Hazenpastei maken kost veel tijd en het is veel werk maar dan heb je ook wat. Je kunt de pastei ook in kleine bakjes of schaaltjes maken. Garneer de hazenpastei met wat gehakte peterselie.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 200ºC |
2 Klaar | Laat de spekblokjes in een pan glazig worden voeg het vlees toe en braad het in 10 minuten gaar. |
3 Klaar | Snijd de ui fijn en maal het samen met het vlees en de spekblokjes fijn. Doe dit twee keer om het een massa te laten worden. |
4 Klaar | Hak de gewassen peterselie fijn en meng dit met zout/peper, orgeano, cognac en zure room door het vlees. |
5 Klaar | Verhit de boter in een pan en bak de levertjes en champignons in vijf minuten en bestrooi het met wat zout en peper. |
6 Klaar | Bekleed een bakblik met aluminiumfolie en spoel het uit met koud water. |
7 Klaar | Rol het bladerdeeg uit tot ½ cm en bekleed daarmee het bakblik. Bewaar 1/3 voor het deksel. |
8 Klaar | Doe de helft van het vleesmengsel in de vorm, dan de kippenlevertjes met champignons en vervolgens weer het vlees. Dek het af met de rest van het deeg. Maak de randen nat met wat water en plak ze vast. |
9 Klaar | Maak in het deksel 2 gaatjes van 2 cm Ø, dan kan tijdens het bakken de stoom eruit.. |
10 Klaar | Klop het ei los en kwast de bovenzijde in. Plaats het bakblik in het midden van de oven. Bak de pastei in 35 minuten gaar. |
