Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 3 uien
- 50 gram boter
- 400 gram runderpoulet
- 5 eetlepels bloem
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- 2 laurierblaadjes
- 6 peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 1 liter runderbouillon
- allesbinder
- 1 kilo aardappelen
- 750 gram winterwortel (fijngesneden)
- 3 grote uien (kleingesneden)
- 100 gram spek (ongerookt)
- snufje peper en zout
Recept
1. Pel en snijd de uien in ringen. Verhit de boter en fruit hierin de ui lichtgeel.
2. Voeg dan de runderpoulet toe en laat alles mooi bruin bakken. Strooi de bloem erover en roer deze goed door de boter, zodat de bloem er geheel in opgenomen wordt.
3. Voeg 1 eetlepel azijn, de laurierbladen, peperkorrels en kruidnagels toe. Giet zoveel hete bouillon erbij totdat het vlees onderstaat. Laat het gerecht met het deksel op de pan heel zacht gaar stoven gedurende 90 minuten.
4. Schep het vlees af en toe om. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
5. Kook voor de Leidse hutspot de geschilde aardappelen samen met de wortel, ui en het spek ongeveer 20 minuten. Haal het spek eruit, giet de groenten af maar bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen, wortel en ui fijn, voeg eventueel wat kookvocht toe. Maak de hutspot verder op smaak met versgemalen peper en zout. Snijd het spek fijn en schep het door de groenten.
6. Bind de hachee zo nodig met wat allesbinder. Serveer samen met de Leidse hutspot.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel en snijd de uien in ringen |
3 Klaar | Verhit de boter en fruit hierin de ui lichtgeel |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Voeg dan de runderpoulet toe en laat alles mooi bruin bakken |
6 Klaar | Strooi de bloem erover en roer deze goed door de boter, zodat de bloem er geheel in opgenomen wordt |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Voeg 1 eetlepel azijn, de laurierbladen, peperkorrels en kruidnagels toe |
9 Klaar | Giet zoveel hete bouillon erbij totdat het vlees onderstaat |
10 Klaar | Laat het gerecht met het deksel op de pan heel zacht gaar stoven gedurende 90 minuten |
11 Klaar | 4 |
12 Klaar | Schep het vlees af en toe om |
13 Klaar | Voeg indien nodig nog wat bouillon toe |
14 Klaar | 5 |
15 Klaar | Kook voor de Leidse hutspot de geschilde aardappelen samen met de wortel, ui en het spek ongeveer 20 minuten |
16 Klaar | Haal het spek eruit, giet de groenten af maar bewaar wat kookvocht |
17 Klaar | Stamp de aardappelen, wortel en ui fijn, voeg eventueel wat kookvocht toe |
18 Klaar | Maak de hutspot verder op smaak met versgemalen peper en zout |
19 Klaar | Snijd het spek fijn en schep het door de groenten |
20 Klaar | 6 |
21 Klaar | Bind de hachee zo nodig met wat allesbinder |
22 Klaar | Serveer samen met de Leidse hutspot |
