Winterkost
Met de adviezen die ik in december op Kookse.tv heb gezet, moet het gelukt zijn om die drukke en moeilijke wintermaand door te zijn gekomen zonder extra kilo’s.Daarom wil ik het deze keer hebben over lekker en gezond eten tijdens de wintermaanden.
Het is koud, erg koud zelfs en bij die kou hoort natuurlijk erwtensoep. Erwtensoep kan je eten bij de lunch of als warme maaltijd. Om de maaltijd compleet te maken, eet je er wat brood bij. Wat extra soepgroente zorgt ervoor dat je de aanbevolen hoeveelheid groente van 200 gram per dag binnenkrijgt. Groente (en fruit) zijn een belangrijke bron van vitamine C. Deze vitamine C kunnen we tijdens de wintermaanden goed gebruiken, deze vitamine draagt namelijk bij aan een goede weerstand tegen ziekten.
Bij de erwtensoep hoort natuurlijk worst en daar is helemaal niks mis mee, als je daar één keer in de zoveel tijd een klein stukje van neemt. Laat je niet misleiden door de magere rookworst, want ook magere rookworst blijft erg vet!! Daarnaast is rookworst niet alleen vet, maar het bevat ook nog eens veel verzadigd vet (= slecht vet).
Boerenkoolstamppot, hutspot, andijviestamppot, zuurkoolstamppot enzovoort. Stampotten zijn onmisbaar tijdens de wintermaanden. Ook met stampot is niks mis. Waar het fout kan gaan, is als je er iedere keer dat je stampot eet daarbij worst of spek eet. Kies bij de stampot voor een mager stukje (gekruid) vlees. Bij mager vlees kun je denken aan: mager rundvlees (biefstuk, entrecotes, magere runderlappen, tartaar), mager varkensvlees (fricandeau, hamlappen, varkensfilet, varkenshaas) en kalkoenfilet. Probeer zoveel mogelijk de normale hoeveelheden voor de stamppot aan te houden. Dat betekent voor een volwassen vrouw 150-200 gram aardappelen en voor de volwassen man 200-250 gram aardappelen, 200 gram groente en 100 gram vlees (rauw). Door deze hoeveelheden een keer af te wegen, weet je wat een normale portie is en eet je nooit meer te veel!!
Maak de stampot aan met wat magere melk of bouillon, laat de roomboter achterwege, deze maakt de stampot niet alleen erg vet maakt, maar roomboter (net als de rookworst) bevat ook nog eens de ‘slechte’ vetten.
Een magere jus in het kuiltje van de stamppot is geen probleem. Per persoon mag je 1 eetlepel bak- en braadvet gebruiken. Bij voorkeur een vloeibaar bak-en braadproduct omdat deze meer onverzadigde (goede) vetten bevat, dan een pakje margarine. Maak de jus af met wat ui, peper of wat juspoeder.
Bij een warme maaltijd is wat vet onmisbaar. Vet heb je namelijk nodig voor de in vetoplosbare vitamines (A en D). Deze vitamines zijn onmisbaar voor het lichaam. Vitamine A heb je nodig voor het gezichtsvermogen, groei en een gezonde huid. Vitamine D is nodig voor de opname van calcium in de botten. Deze vitamines komen alleen voor in margarines, halvarines, bak- en braadproducten, vis en vlees(waren).
Maar let op, want van vet gebruik je al snel te veel!! En ook al is het dan het goede soort vet, vet levert veel calorieën!!
Eet smakelijk!