Welke pasta past bij je gerecht

Penne, rigatoni, spaghetti, macaroni, farfalle, fusilli, er zijn enorm veel verschillende pastasoorten. Als je de gemiddelde Nederlander zal vragen naar de reden van al die soorten zal vaak geantwoord dat dit ter afwisseling is. Misschien een bijkomend voordeel maar daarvoor hebben de Italianen dat natuurlijk niet gedaan. Daarnaast zal de uiteindelijke keuze vaak afhangen van wat er in de voorraadkast staat. 

De echte reden voor de pasta soorten is dat elke pasta geschikt is voor een type gerecht. De saus is daarbij eigenlijk bepalend. Stelregel die je daarbij kunt gebruiken is: hoe grover de saus of het gerecht deste grover de pasta. Je kan je voorstellen dat wanneer een pasta klein is en de saus erg dun is er niet veel aan zal blijven hangen. In dat geval kun je dus beter een lange pasta als tagliatelle of spaghetti gebruiken.

Hieronder vind je een aantal pasta soorten en voor welke saus je ze kan gebruiken.

Penne, rigatoni: Dit zijn allebei, buisjes pasta. Deze pasta past perfect bij gerechten met een stevige vlees – of groenten saus. In en om de pasta kan dan veel saus blijven hangen.

Spaghetti, tagliatelle: Deze langwerpige pasta is ideaal voor romige en dunne sauzen, zoals  carbonara. Door het grote oppervlak blijft er relatief veel saus aan de pasta hangen.

Farfalle, rotelle: Deze pasta soorten passen uitstekend bij grove pasta soorten.

Dus met deze informatie in de hand is eigenlijk het uitgangspunt: Wat heb ik mijn voorraadkast staan en welke saus past daarbij en niet andersom.

Je gerecht zal veel beter tot zijn recht komen!

Veel kook plezier!

Max

Kookse.tv