Vergeten groente

 Vergeten groente

Vergeten groente zijn groente die in de loop der tijd langzaam uit de keuken zijn verdwenen en daardoor zijn het dus langzaam vergeten groente geworden.
De meest bekende onder de vergeten groente ofwel minst vergeten groente is toch wel de pastinaak. Deze wint sinds kort weer terrein. De pastinaak is zelfs al in de supermarkten gesignaleerd. Naast de pastinaak zijn er nog meer vergeten groente die erg lekker zijn. Hieronder vind je een greep:

Vergeten groente de Aardpeer

De aardpeer is een knolgewas met een zachte, zoete smaak. Op mijn favoriete markt in Breda gewoon verkrijgbaar. Persoonlijk ben ik  niet zo een fan van de aardpeer. Het aroma doet een beetje aan artisjok denken. Aardperen zijn een bijzonder voedzaam en licht verteerbare groente. De meest gebruikelijke bereiding is om de knollen gedurende 10 à 15 minuten te koken met een weinig water.

Vergeten groente Pastinaak

De pastinaak is zoals gezegd dus niet zo vergeten meer. Toch krijgt deze bijzondere witte peen een plekje tussen de vergeten groente. Vroeger ging de pastinaak samen met wortel in de hutspot. Een iets modernere versie van dit recept vind je op Kookse.tv De witte wortel is duidelijk wat minder zoet dan de gewone wortel.

Vergeten groente Kardoen 

Kardoen vind je veel in tuinen. Kardoen heeft prachtige grote bladeren. Kardoen lijkt qua smaak een mix van artisjok, selderij en schorseneer. Bitter en toch ook een beetje zoet. De smaak is een kruising tussen artisjok en asperge. Kardoen kun je rauw en gekookt op te dienen. Zeker als u kardoem vroeg oogst(september). Kardoem is dan znog sappig en lekker mals en zoet. Voor de echte liefhebber van bittersmaken: laat oogsten (oktober).

Vergeten groente suikerwortel 


De smaak van de suikerwortel is te vergelijken met pastinaak. Je kunt de suikerwortel dus op dezelfde manier serveren. Als bijvoorbeeld een puree naast een lekker stukje vlees.

Vergeten groenten SNIJBIET  of Warmoes

De smaak van de snijbiet doet erg denken aan spinazie, maar is door de prachtige kleuren natuurlijk net even leuker. Verder mag snijbiet, net als spinazie, niet worden opgewarmd, omdat het nitraat dan omgezet wordt in het zeer schadelijke nitriet.

Heb jij een lekker recept met vergeten groente of wil je een vergeten groente toevoegen. Laat het ons dan weten.