Flatbread

Op maandag eet ik eigenlijk altijd vegetarisch. En dan maak ik vaak een soepje, salade of een ovenschotel met diverse groenten en kaas. Maar wat ik ook erg lekker vind is dit gerecht: zelfgemaakt flatbread met houmous, rauwkost en vegetarische balletjes of falafel.

Flatbread

140 gram (spelt)meel
140 gram Griekse yoghurt
1,5 theelepel bakpoeder
snufje zout
kruiden (rozemarijn en tijm)
olijfolie

Mix alle ingrediënten samen behalve de olie. Vorm hier een bal van zet het een uur weg. Verdeel het deeg vervolgens in 6 stukken. Strooi wat extra meel/bloem op het werkblad en rol de balletjes met een deegroller uit tot een heel dun deeg (2 á 3 mm dik). Verwarm een pan op laag/middellaag vuur en vet de pan in met olijfolie. Bak dan de flatbread per stuk tot het mooi bruin en gaar is.

Smeer op ieder flatbread een laag houmous, leg er dan een paar balletjes en rauwkost als tomaat, komkommer en paprika op. Ook erg lekker met wat rucola en avocado erbij. Vouw dan het brood dicht en eet het als een wrap.

Ook heerlijk in kleine stukjes als dip!

Tot volgende keer!

Groetjes,
Juliette