Gazpacho, de Spaanse koude soep

Bij het doorbladeren van receptenboeken kom je altijd creatieve of interessante recepten tegen. Ik stootte op gazpacho. Daar had ik nog nooit eerder van gehoord, dus besloot ik er meer over op te zoeken.

De klassieker
Gazpacho is een Spaanse koude soep die vaak als voorgerecht wordt gegeten. Het werd al voor de Romeinse tijd gegeten door Spaanse herders. De soep dankt zijn naam aan het Latijnse woord ‘caspa’ wat staat voor restant of kleinigheid. De gazpacho stilde niet alleen de honger, maar ook de dorst en het gaf de herders de nodige vitamines en mineralen.
De klassieke variant bestaat uit kruiden en groente, waaronder tomaat. Bij de bereiding worden de ingrediënten gepureerd en voor het serveren een aantal uren in de koelkast gezet. Soms wordt er ook ijsklontjes aan de soep toegevoegd.

Veelzijdig
Er zijn veel variaties op de klassieke variant met tomaat. Je hebt de groene gazpacho met munt en erwten, de witte gazpacho met witbrood en sherryazijn, maar ook een variant met amandel en meloen.

Ik heb nog nooit koude soep gehad en ben daarom erg benieuwd hoe dit zal smaken.