Recept ideeën met saffraan

Met name Griekenland en Spanje, evenals Zuidwest-Azië, maken veel gebruik van saffraan.
Ze zijn populair in een aantal Zuid-Europese gerechten, zoals het nationale gerecht van Spanje, de “paella Valenciana” of het Franse “bouillabaisse”, een traditionele visschotel van Marseille.

In de Italiaanse keuken wordt het gebruikt in de risotto a la Milanese. Saffraan is kruidig met een licht bittere smaak en moet daarom met mate worden gebruikt, het wordt ook gebruikt voor de kleur. Het geeft een geel, oranje achtige tint aan het eten.

In India wordt het gebruikt met rijst, terwijl in Spanje en Frankrijk het populair is in vis-gerechten. Saffraan is een goede kruid voor vis, zoals kabeljauw of heilbot, voeg het toe aan je favoriete saus om het meer kleur en een pittige smaak te geven.