Ingrediënten
- voor 4 personen
- • 4-5 eetlepels extra virgin olijfolie
- • 4 teentjes knoflook. Fijngehakt
- • 3 blikken tomaten (400 gr.) gebruik de bijvoorkeur echte italiaanse tomaten uit blik.
- • 1 flinke hand basilicum, gescheurd.
- • 1 theel. zout
- • vers geraspte Parmezaanse kaas
- • chilivlokken (pepperoncini) naar smaak
- • 500 gr. Rigatoni (of spaghetti, penne)
Recept
Pasta alla Carrettiera at ik afgelopen week in Florence. Door mijn gebrekkige Italiaans dacht ik in eerste instantie iets met wortel te hebben besteld. Dat bleek niet zo te zijn. Pasta alla carrettiera is een heerlijk eenvoudige pasta op basis van tomaat. De carrettiera saus is afkomstig van de carrettieri dit waren mensen die producten uit de heuvels vervoerden naar Rome. De producten zaten in kratten : Carretti. De vervoerders moesten natuurlijk ook eten en wilden een goedkope voedzame maaltijd eten. Zoals we nu wel weten, leidt dit tot mooie klassiekers (zoals spaghetti carbonara).
Stappen
1 Klaar | Doe de olijfolie samen met de knoflook in een pan. Bak de knoflook op half hoog vuur. |
2 Klaar | Wanneer de knoflook begint te kleuren gaan de tomaten erbij. Gebruik in de carrettiera saus alleen de beste tomaten uit blik. Anders merk je dat direct. De smaken komen dan niet goed tot hun recht. |
3 Klaar | Breng op smaak met zout. |
4 Klaar | Laat de saus gedurende 15-20 minuten rustig inkoken. Als de tomaten en de olie in de saus scheiden voeg je de pepperoncini toe (gedroodge pepervlokken) en de basilicum. Voeg niet alle basilicum toe. Houdt wat achter ter garnering. |
5 Klaar | Laat ongeveer 30 minuten koken. |
6 Klaar | Kook dan de fusilli al dente. Je kunt dit gerecht ook serveren met rigatoni, penne of spaghetti. |
7 Klaar | Wanneer de pasta al dente is vermeng je de pasta met de saus (naar smaak). Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas. |
