recept Risotto met asperges en Hollandse garnalen

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Risotto voor 4
1 kg witte asperges
150 ml droge witte wijn
1 envelopje saffraandraadjes
400 ml gevogeltefond
300 gr Hollandse garnalen
3 el olijfolie
300 gr risottorijst
1 ui (gesnipperd)
2-3 el verse oregano of dille (fijngehakt)
50 gr versgeraspte Parmezaanse kaas

recept Risotto met asperges en Hollandse garnalen

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Een prachtige risotto. Risotto met hollandse garnalen en asperges is een typisch recept voor de lente. Maar laat de asperges weg en dit heerlijke recept kun je het hele jaar eten.

Snijd ongveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af. Schil de asperge. Snijd in schuine plakjes. Breng water aan de kook. Kook de asperges 5 minuten in ruim water. Haal van het vuur en nog 10 minuten nagaren in het water.

Doe de saffraan met wat zout in een vijzel. Wrijf fijn. Schep het poeder in een maatbeker. Voeg 400 ml asperge kookvocht toe en de fond. Roer goed.

Verwarm de pan met zware bodem. Verwarm de olijfolie en fruit de ui en aspergestukjes. Roer de rijst erdoor en roerbak alles tot de risotto glanst. Blus af met de wijn. Wanneer de rijst de wijn heeft opgenomen schenk je de helft van de saffraanbouillon erbij en kook de rijst zonder deksel in 20 minuten zachtjes gaar. Roer regelmatig stevig door. Voeg tijdens het koken de resterende bouillon scheut voor scheut toe.

Roer de geraspte Parmezaanse kaas met de helft van de garnalen en kruiden door de risotto. Warm de risotto nog even door en laat de asperges in een vergiet uitlekken. Verdeel de risotto over de borden en leg de asperges erop.

Maak de risotto af de resterende garnalen en de verse kruiden.

(Visited 96 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Snijd ongveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af

2
Klaar

Schil de asperge

3
Klaar

Snijd in schuine plakjes

4
Klaar

Breng water aan de kook

5
Klaar

Kook de asperges 5 minuten in ruim water

6
Klaar

Haal van het vuur en nog 10 minuten nagaren in het water

7
Klaar

Doe de saffraan met wat zout in een vijzel

8
Klaar

Wrijf fijn

9
Klaar

Schep het poeder in een maatbeker

10
Klaar

Voeg 400 ml asperge kookvocht toe en de fond

11
Klaar

Roer goed

12
Klaar

Verwarm de pan met zware bodem

13
Klaar

Verwarm de olijfolie en fruit de ui en aspergestukjes

14
Klaar

Roer de rijst erdoor en roerbak alles tot de risotto glanst

15
Klaar

Blus af met de wijn

16
Klaar

Wanneer de rijst de wijn heeft opgenomen schenk je de helft van de saffraanbouillon erbij en kook de rijst zonder deksel in 20 minuten zachtjes gaar

17
Klaar

Roer regelmatig stevig door

18
Klaar

Voeg tijdens het koken de resterende bouillon scheut voor scheut toe

19
Klaar

Roer de geraspte Parmezaanse kaas met de helft van de garnalen en kruiden door de risotto

20
Klaar

Warm de risotto nog even door en laat de asperges in een vergiet uitlekken

21
Klaar

Verdeel de risotto over de borden en leg de asperges erop

22
Klaar

Maak de risotto af de resterende garnalen en de verse kruiden

Vorige
recept franse gestoofde Puy linzen
Volgende
Taboulé met tomaat
Vorige
recept franse gestoofde Puy linzen
Volgende
Taboulé met tomaat

Laat een reactie achter