Ingrediënten
- Voor 4 personen: 2 kilo mosselen 1 bundel prei 1 stengel bleekselderij 1 ui 1 kleine courgette 1 tomaat, 3 el peterselie 1 glas witte wijn 10o ml room centiliter roompeperzoutcurrypoederboter
Recept
Kuis de mosselen en laat ze in het water liggen. Snijd de ui, de selderij en de prei in kleine stukjes en stoof ze in wat boter. Voeg nu het glas wijn er aan toe. Haal de mosselen uit het water en voeg ze erbij. Dek nu de pan af en laat dit een 10-tal minuten op het vuur staan, de mosselen nu en dan eens opschuden. Haal de mosselen uit de pan en haal ze uit hun schelp. Giet het kookvocht door een zeef. Pel de tomaat en snijd de tomaat en de courgette in kleine blokjes. Bak de courgette bruin in wat boter en voeg er een kopje van de gezeefde bouillon aan toe. Breng op smaak met peper, zout en curry. Warm nu de bouillon op en voeg er de room, de tomaten en de mosselen aan toe. Laat dit nu nog eventjes op het vuur staam maar zonder te laten koken. Schenk alles in een diep bord en garneer met de peterselie.
Stappen
1 Klaar | Kuis de mosselen en laat ze in het water liggen |
2 Klaar | Snijd de ui, de selderij en de prei in kleine stukjes en stoof ze in wat boter |
3 Klaar | Voeg nu het glas wijn er aan toe |
4 Klaar | Haal de mosselen uit het water en voeg ze erbij |
5 Klaar | Dek nu de pan af en laat dit een 10-tal minuten op het vuur staan, de mosselen nu en dan eens opschuden |
6 Klaar | Haal de mosselen uit de pan en haal ze uit hun schelp |
7 Klaar | Giet het kookvocht door een zeef |
8 Klaar | Pel de tomaat en snijd de tomaat en de courgette in kleine blokjes |
9 Klaar | Bak de courgette bruin in wat boter en voeg er een kopje van de gezeefde bouillon aan toe |
10 Klaar | Breng op smaak met peper, zout en curry |
11 Klaar | Warm nu de bouillon op en voeg er de room, de tomaten en de mosselen aan toe |
12 Klaar | Laat dit nu nog eventjes op het vuur staam maar zonder te laten koken |
13 Klaar | Schenk alles in een diep bord en garneer met de peterselie |
