Souffle in hartige en zoete variaties
Een souffle is een licht en luchtig zoet of hartig gerecht, gemaakt van eieren en een bepaalde aroma.
De souffle is opgebouwd uit twee delen: de eerste is de basis een dikke witte saus op smaak gebracht en gemaakt van bloem, boter en melk.
Aan deze basis, worden eierdooiers toegevoegd voor consistentie en vervolgens worden stijf geklopte eiwitten in het mengsel toegevoegd.
De eiwitten geven de souffle hun lichte en luchtige textuur. Voor zoete souffles wrijf je boter op de bodem en zijkanten van de souffle schaal met wat extra poedersuiker.
Souffles zijn er in allerlei smaken zowel hartig met kaas, ham of kreeft en zoet met chocolade, citroen en karamel.