Taartje van mozzarella en bospaddestoelen

Heerlijke hartige taartjes en erg makkelijk om te maken!

# Verwarm de oven voor op 175 graden celcius.

# Maak de bospaddestoelen schoon en spoel ze kort onder de kraan.

# Snijd de gepelde sjalot en knoflook fijn. Stoof de knoflook en sjalot uit in 20 g boter. Voeg de champignons toe en laat kort bakken. Kruid met peper van de molen en zout.

# Vet de taartvormpjes in met boter en bestrooi met bloem. Druk het deeg in de vormpjes en snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

# Leg de champignonmengeling in de taartvormpjes. Kruimel er de mozzarella over.

# Klop de room met de eidooiers los en kruid met peper van de molen en zout.  Giet over de mozzarella.

# Bak 10 minuten in de hete oven.

# Was en droog intussen de sla en meng ze met de olijfolie en balsamico, kruid met peper van de molen en zout.

# Haal de taartjes uit de vorm en serveer met de salade en een stukje ciabatta of focaccia.

Ingrediënten  (4 personen)

– Een mini-taartvorm keramiek (13cm)

500 g bospaddestoelen gemengd
1 sjalot
1 teentje knoflook
30 g boter
1 eetl. bloem
4 rondjes kruimeldeeg
1 bol mozzarella di buffala
200 ml room
3 eidooiers
125 g rucola
1 eetl. olijfolie
10 ml balsamicoazijn

Beeldmateriaal afkomstig van Borgerhoff & Lamberigts uitgeverij