Vanille de onmisbare smaakmaker in de keuken

Vanille komt van de lange, groengele tropische vanille orchidee. Slechts twee soorten, vanilla planifolia en Tahitiaanse vanille, worden geteeld voor commercieel gebruik als aroma of geur.

Vanille wordt commercieel geteeld in Madagaskar, Mexico, Indonesië en Tahiti en wordt gebruikt in een verscheidenheid van gerechten.

Goede kwaliteit vanille bonen hebben een rijk, vol aroma en zijn vettig wanneer je ze aanraakt. Flexibel genoeg om te buigen zonder te breken en ze moeten donkerbruin (bijna zwart) van kleur zijn.

Vanille is heerlijk in nagerechten zoals crème brulee en Panna cotta met rode bessen gelei.

Vanille bonen zijn voor onbepaalde tijd houdbaar, indien opgeslagen in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats, of als ze vacuüm verpakt zijn. Doe ze niet in de vriezer dit zorgt ervoor dat de smaak verloren gaat.