Wijnras Syrah
Mijn tweede wijn weblog vanuit Parijs!
Ik kan het beamen, zonder mijn liefde voor mijn vak was ik hier niet geweest en woonde ik nu niet in een van de leukste wijkjes van Parijs. Dit gevoel stemt mij blij, omdat ik nu echt Parijs leer kennen. Het toeval wil dat mijn collega Nicolas precies een straat naast mij woont, Nicolas is een enorm aardige vent die mij heel het 9e arr laat zien en mij overal mee naar toe neemt, erg handig want nu weet ik welke bakkers er allemaal op zondag open zijn en waar ze het beste in zijn.
Wij gaan bijvoorbeeld regelmatig met collega’s coffee drinken bij Kooka Boora Coffeeshop. Kooka Boora is een hip klein kofiehuisje waar ze de beste koffie schenken. Echte barista’s die hun vak helemaal verstaan! Elke keer krijg ik weer een nieuwe super single orgins te proeven en slaan mijn smaakpupilen ophol.
Een andere goede tip is het Parc des Buttes-Chaumont. In de zomer maar zeker ook in de winter wanneer het gesneeuwd heeft is het een prachtig park en niet onbelangrijk, er zijn vele goede restaurants in de buurt!.
Maar deze blog gaat toch over wijn, zul je wellicht denken? Jazeker, en ik ben de afgelopen tijd ook een aantal wijnen tegen gekomen die ik zeker met je wil delen. Dit keer wil ik het hebben over Syrah.
Syrah vond ik altijd al mooi maar door mijn werk ben ik Syrah steeds meer gaan waarderen. Er zijn mensen die beweren dat het uit Shiraz in Iran komt. Daar is iets voor te zeggen omdat daar veel rozijnen gemaakt worden. Andere zeggen weer dat het uit France komt Valence, Dauphiné en Lyon- Rhône/Ardèche.
Syrah heeft een voorkeur voor rotsachtige (graniet) ondergrond of klei en bodems met een hogere zuurgraad. De stenige bodem zorg ervoor dat de wijnen voller en robustere zijn. Daarentegen zal een zanderige bodem meer fruitige wijnen geven. Een mooi voorbeeld is Chambolle-Musigny. Chambolle-Musigny is elegant en fijn met een hoge zuurgraad terwijl Nuits-St-Georges juist vollere wijnen voorbrengt met name in het fruit.
Een ander kenmerk is is dat Syrah heefdt de voorkeur voor een warm klimaat met in het najaar koelere nachten. De koelere nachten zorgen ervoor dat de druif nog net de juiste rijping geven, Syrah heeft een korte rijpings periode tussen véraison (verkleuren van druiven) en optimale rijpheid. Door de invloeden vanuit zee, wat voor verkoeling zorgt, zijn gebieden als de Rhône maar ook het Zwartland in Zuid-Afrika uitstekende gebieden voor een goede syrah. De druif wordt door dit klimaar optimaal rijp zonder te verbranden, Het is eigelijk net als mensen: ja gaat even in de zon en daarna er optijd weer uit zodat de huid niet verbrand de dag erna kun je dus weer er in omdat je op tijd de verkoeling hebt opgezocht.
Syrah is ook een druivenras die prima kan ouderen door de mooie zuren en goede tannine structuur. Doorgaans zit er best wat alcohol in (beste rond 13,8%) maar dat kunnen de goede wel hebben. Overgens laast dronk ik een jonge syrah de Grozes-Hermitage uit 2010. Ik moest hem proeven omdat deze wijnboer stelde dat ze jong mischien wel beter waren?
Dus dat wilde ik weten, Ja hij was erg mooi! Dus sommige syrah’s kun je prima jong drinken terwijl ze ook fantastisch zijn na het ouderen. Dus wat moet je doen? Mijn advies koop er 12, 6 voor nu en 6 voor later. Mijn conclusie, wijn is complex en oneindig dat maakt het voor mij zo boeiend.
A Tré Bientôt..!
Peter-Paul Kleiss