Agnes Sorel
Een lekkere maar toch originele soep is deze Agnes Sorel roomsoep! Indien je even iets anders wil gaan proberen dan een tomatensoep met balletjes is deze Agnes Sorel een echte aanrader. Door de aanwezigheid van Ossentong heeft deze soep een unieke smaak met dat tikkeltje meer wat een soep uniek maakt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
35 gram boter
35 gram gezeefde bloem
1.5 dl water
3 blokjes kippenbouillon
8 fijngeneden champignons
een halve kippenborst
50 gram gerookte ossentong
fijngehakte peterselie (2 eetlepels)
1 eierdooier
1/2 dl room
peper en zout
Omschrijving
Neem de boter en smelt ze in de pot.
Wanneer de boter is gesmolten voeg je al
roerend de gezeefde bloem toe todat je
een roux krijgt.
Voeg daarna het water en de bouillonblokjes
aan de roux toe. Laat op het vuur staan tot het water kookt.
Wanneer het water aan de kook is gebracht
voeg je de champignons, kippenfilet en de
ossentong aan de soep toe. Laat het geheel
inkoken voor ongeveer 20 tot 25 minuten.
Klop de room met de eierdooier en voeg
deze aan de soep toe. Roer alles goed in.
Serveer deze soep warm met wat
peterselie.
