Dagelijks nieuwe inspiratie & kooktechnieken Bonbons maken
Bonbons maken is erg leuk. Sla de bonbons op in een luchtdichte doos en ze kunnen 1 maand mee (als je zolang kan wachten met opeten natuurlijk). Dit is een heerlijk recept voor bonbons met hazelnoot vulling. Als je bonbons gaat maken, maak er dan gelijk veel, want het is best veel werk.
Ingredienten
Voor tenminste 100 bonbons
•2 kg chocolade
•250 gr. hazelnootpasta
•250 gr. roomboter
•250 gr. fondant
Print dit recept
Zet in de boodschappenlijst
Voeg toe aan je Kookse.tv KookboekBereidingswijze
1. Smelt de chocolade naar ongeveer 35 graden.
2. Temper vervolgens 2/3 van de massa tot 27-29º. Dit afkoelen gebeurt op een marmeren plaat. Spreidt onder voortdurende beweging de chocolade.
3. Als de chocolade op temperatuur is moet deze krachtig worden vermengt tot 30 graden. Maak je de chocolade te warm van wordt de bonbon dof van kleur. Als deze te koud is dan is de chocolade lastig verwerkbaar.
4. Doe de chocolade in de vorm en strijk af. Klop luchtbellen eruit. Laat vervolgens de chocolade even staan (circa 30 sec.) en laat deze er weer uitlopen. Er zal een huls overblijven.
5. Zet de vorm in de koelkast (circa 10 minuten).
6. Maak vervolgens de vulling. Meng boter , fondant en pasta met elkaar en klop tot een geheel. Doe dit niet te fanatiek anders wordt het te luchtig. Dit kan er voor zorgen dat de bonbon barst.
7. Vul vervolgens de bonbon met gesmolten chocolade en strijk af.
8. Laat opstijven in de koelkast.
Gerelateerde Videorecepten
Geen gerelateerde recepten.Wijntip:
 |
Waarschijnlijk eet je de bonbons bij de koffie en heb je al genoeg wijn achter de kiezen. Wil je er toch iets bij? Kies dan voor de ‘chocoladewijn’ Banyuls.
Vindict wijntip: CuvéeLa Galline Banyuls |
Ik heb de bonbons nog niet gemaakt, maar ik weet nu al dat de vulling eruit loopt, je moet aan de onderkant als de vulling erin zit nog een laagje chocolade spuiten om de bonbon af te sluiten.
Eh….punt 7 mss???!!
humm.
leuk !
chocolade «3
yum yum
xjeoma
Wie kan mij adviseren over het aanschaffen van mallen voor het maken van bonbons? Waar kan ik ze het beste (goedkoopste) kopen? En van welk materiaal? Bedankt alvast.
Mallen van siliconen werken heel goed en zijn goedkoop. Kijk eens bij Xenos of Blokker. Ook siliconen ijsblokjesmallen zijn goed bruikbaar. Die heb je ook in allerlei vormen en maten.
Ik heb dit laatst ook gemaakt maar dan met een normale ganache. Erg lekker en de bonbons zien er veel beter uit dan met "normale" bonbons.
leuk maar jammer dat er geen geluit is
was echt superlekker! heb het getrakteerd voor alle medespelers van een toneelstuk. kreeg allemaal coole reacties, dus mijn avond was top! (alleen jammer dat er geen bonbons over waren…
)
Leuk!
Goed om te horen dat het een succes was!
max
Kookse.tv
ik heb ook bonbons gemaakt,maar de chocolade was wat aan de dikke kant en liep niet meer goed uit de vormpjes. ik heb ze getempert eerst naar 45 en dan afgekoelt met een derde naar 32 gr, wat heb ik fout gedaan?